Supplì al Pomodoro: Una Delizia Romana
I supplì al pomodoro sono un classico della cucina romana, apprezzati per la loro croccantezza esterna e il cuore filante di mozzarella. Questa prelibatezza è perfetta come antipasto o come snack da condividere durante un aperitivo. La combinazione di riso al pomodoro cremoso e mozzarella fusa è semplicemente irresistibile.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 350 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- 400 g di pomodori pelati (o purè di pomodoro)
- 1 cipolla piccola
- 100 g di mozzarella (preferibilmente di bufala)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 150 g di farina tipo 00
- 200 g di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
1. Preparare il riso al pomodoro:
Inizia scaldando un filo d’olio in una pentola e aggiungi la cipolla finemente tritata. Fai soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e cuoci per circa 10 minuti. Condisci con sale e pepe.
Versa il riso nella pentola e mescola bene, lasciando insaporire per circa 2 minuti. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Cuoci il riso per circa 15-18 minuti, fino a quando è al dente. Una volta cotto, togli dal fuoco e unisci il parmigiano grattugiato. Mescola e lascia raffreddare.
2. Formare i supplì:
Quando il riso è a temperatura ambiente, inizia a formare i supplì. Prendi un po’ di riso con le mani (un cucchiaio generoso) e appiattiscilo nel palmo della mano. Metti un cubetto di mozzarella al centro e richiudi il riso attorno al formaggio, formando una pallina. Assicurati che il formaggio sia ben coperto. Procedi fino a esaurire il riso.
3. Panare i supplì:
Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e uno con il pangrattato. Passa ogni supplì prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crosticina croccante durante la frittura.
4. Friggere i supplì:
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a fuoco medio. Quando l’olio è caldo (circa 170-180°C), immergi i supplì pochi alla volta, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Cuocili fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 4-5 minuti. Scolali con una schiumarola e trasferiscili su un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Servire:
I supplì al pomodoro sono deliziosi serviti caldi, appena fritti. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro per intingerli e rendere l’esperienza ancora più gustosa.
Conclusioni
I supplì al pomodoro sono una vera e propria specialità romana che non può mancare sulle tavole di chi ama la buona cucina. La combinazione di riso cremoso e cuore filante di mozzarella li rende un piatto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Prepara questa ricetta e lasciati conquistare dal loro sapore autentico e dalla loro straordinaria consistenza. Buon appetito!
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