Ingredienti:
– 400g di pasta mista
– 300g di baccalà
– 200g di castagne
– 200ml di caffelatte
– 200g di provola
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate preparando il baccalà: mettetelo in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua almeno 3 volte. Una volta ammorbidito, sciacquatelo bene e tagliatelo a pezzi, eliminando eventuali spine e pelle.
2. In una padella ampia, scaldate dell’olio extravergine d’oliva e fate rosolare il baccalà per alcuni minuti, fino a quando sarà dorato. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
3. Nel frattempo, cuocete le castagne: praticate un’incisione sulla parte superiore e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, finché saranno morbide. Sgusciatele e tenete da parte.
4. In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta mista seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
5. Nel frattempo, in un’altra padella, versate il caffelatte e portatelo ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungete la provola tagliata a cubetti e mescolate fino a quando si sarà sciolta completamente.
6. Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e trasferitela nella padella con il baccalà, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Aggiungete le castagne arrostite e spezzettate grossolanamente, mescolando delicatamente.
8. Versate la crema di caffelatte e provola sulla pasta e continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben distribuiti.
9. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
10. Servite la pasta mista con baccalà, castagne, caffelatte e provola calda, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
Questa ricetta vi porterà in un viaggio tra i sapori del mare e della terra, con un tocco cremoso e sorprendente dato dalla crema di caffelatte e provola. Le castagne arrostite aggiungono una piacevole croccantezza e un sapore autunnale che si sposano perfettamente con il baccalà. Un piatto ricco e sostanzioso, perfetto da gustare in una fresca serata autunnale in compagnia di amici e parenti. Buon appetito!
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