Pita con Felafel
Presentazione
Il felafel, una specialità mediorientale a base di ceci o favette, è un piatto ricco di sapore e sostanzioso. Servito all’interno di una soffice pita e accompagnato da freschi ingredienti come verdure e salse aromatiche, il felafel diventa un pasto completo, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. La sua preparazione è semplice e accessibile, permettendo di portare in tavola il gusto esotico dei paesi arabi. Scopriamo insieme come preparare un delizioso pita con felafel!
Ingredienti
Per i felafel:
- 250 g di ceci secchi (o 400 g di ceci in scatola)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (opzionale)
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Per le pite:
- 250 g di farina di grano tipo “00”
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per la salsa tahini:
- 3 cucchiai di tahini (crema di sesamo)
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- Acqua q.b. per diluire
- Sale q.b.
Per il condimento:
- Pomodori a cubetti
- Cetriolo a cubetti
- Cipolla rossa affettata sottilmente
- Insalata verde
- Salsa tahini
- Uno spicchio di limone (per servire)
Preparazione
Fase 1: Preparare i Felafel
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Ammollo dei ceci: Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dovranno raddoppiare il loro volume. Se usi i ceci in scatola, scolali e sciacquali bene.
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Frullare gli ingredienti: In un robot da cucina, aggiungi i ceci scolati, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, ma leggermente grumoso. Dovrà essere ben legato, ma non troppo pastoso.
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Condire: Aggiungi il cumino, la paprika, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Mescola bene. Trasferisci il composto in una ciotola e coprilo con una pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per circa 30-60 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere felafel che reggano in cottura.
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Friggere i felafel: Riscalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Con l’aiuto di un cucchiaio o una paletta, forma delle piccole palline o dischi con il composto di ceci e friggili in olio caldo fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Scolali su carta assorbente e condiscili con un pizzico di sale.
Fase 2: Preparare le Pite
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Composto della pita: In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi l’olio e l’acqua tiepida. Inizia a mescolare fino a formare un impasto.
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Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Forma una palla e mettila in una ciotola unta d’olio. Coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
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Cottura delle pite: Preriscalda il forno a 220°C. Dividi l’impasto in porzioni e stendile in dischi sottili su una superficie infarinata. Cuoci ogni disco in una padella antiaderente ben calda per circa 2-3 minuti per lato, finché non si gonfiano e formano delle bolle.
Fase 3: Preparare la Salsa Tahini
- Mixare la salsa: In una ciotola, unisci il tahini, il succo di limone e l’aglio tritato. Aggiungi acqua a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e mescola bene.
Fase 4: Comporre il Pita con Felafel
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Assemblare: Apri delicatamente le pite e riempile con diversi felafel. Aggiungi pomodori, cetrioli, cipolla, insalata e un generoso cucchiaio di salsa tahini.
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Servire: Chiudi delicatamente le pite e servile accompagnate da un spicchio di limone.
Buon Appetito!
Il tuo pita con felafel è pronto da gustare! Questo piatto ricco e saporito porterà un tocco di Mediterraneo sulla tua tavola, perfetto per condividere in famiglia o con amici.
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