Benvenuti! Oggi vi presento una ricetta raffinata e originale: Spiebab di Scottona, vitella e lardo di Cinta Senese, marinato e cotto alla piastra, servito con sorbetto al pomodoro e aioli all’aglio. Un antipasto che saprà conquistare i vostri palati con la sua combinazione di sapidità , freschezza e cremosità .
Ingredienti:
– 300g di carne di Scottona
– 300g di carne di vitella
– 100g di lardo di Cinta Senese
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Olio extravergine d’oliva
– Per il sorbetto al pomodoro:
– 500g di pomodori maturi
– 100g di zucchero
– Succo di limone
– Per l’aioli all’aglio:
– 2 spicchi d’aglio
– 1 tuorlo d’uovo
– Olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
Procedimento:
1. Prepariamo la marinatura per le carni: in una ciotola, mescoliamo olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e il lardo di Cinta Senese tagliato a dadini. Aggiungiamo le fette di Scottona e vitella e lasciamo marinare in frigorifero per almeno un’ora.
2. Nel frattempo, prepariamo il sorbetto al pomodoro: sbollentiamo i pomodori, priviamoli della buccia e dei semi, e frulliamoli fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone, mescoliamo bene e mettiamo nel freezer fino a quando inizierà a solidificarsi.
3. Prepariamo l’aioli all’aglio: in un mortaio, pestiamo gli spicchi d’aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungiamo il tuorlo d’uovo e iniziamo ad emulsionare con l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una maionese densa e cremosa.
4. Riscaldiamo bene una piastra e cuociamo le fette di Scottona e vitella marinati fino a quando saranno ben rosolate su entrambi i lati.
5. Una volta pronte, tagliamo le fette di carne a striscioline sottili e disponiamole su un piatto da portata.
6. Serviamo le nostre Spiebab di Scottona, vitella e lardo di Cinta Senese con una pallina di sorbetto al pomodoro e un cucchiaio di aioli all’aglio. Buon appetito!
Questa ricetta vi permetterà di sorprendere i vostri ospiti con un antipasto elegante e saporito, che unisce tradizione e creatività . Le diverse consistenze e sapori si fonderanno perfettamente in un connubio unico e indimenticabile. Provate ad aggiungere un tocco personale alla presentazione, magari guarnendo il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Vi consiglio di abbinare questo piatto con un vino bianco fresco e fruttato, in grado di esaltare le note gustative dei diversi ingredienti. L’equilibrio tra acidità e morbidezza del sorbetto al pomodoro troverà il suo corrispettivo nei profumi floreali e agrumati di un buon vino bianco.
Che aspettate? Mettete alla prova le vostre abilità culinarie e deliziate i vostri commensali con questa prelibatezza. Grazie per aver scelto questa ricetta e buon divertimento ai fornelli! Buon appetito!
#leggolondra
