Pennette allo zafferano vegane:
Ingredienti:
– 300g di pennette
– 1 cucchiaino di zafferano
– 1 cipolla
– 2 zucchine
– 1 peperone rosso
– 200g di pomodorini ciliegia
– Olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe
– Prezzemolo
Preparazione:
1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata; una volta che l’acqua bolle, aggiungete le pennette e cuocetele seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, prendete un piccolo recipiente e sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda. Lasciate da parte.
3. Tagliate a julienne la cipolla, le zucchine e il peperone rosso. In una padella capiente, versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla a fuoco medio.
4. Aggiungete al soffritto le zucchine e il peperone e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Tagliate i pomodorini ciliegia a metà e aggiungeteli alla padella insieme alle verdure. Salate, pepate e mescolate bene.
6. Unite lo zafferano sciolto e mescolate per distribuirlo uniformemente tra le verdure. Lasciate cuocere per altri 5 minuti.
7. Scolate le pennette al dente e versatele direttamente nella padella con le verdure. Mescolate bene in modo che la pasta si insaporisca.
8. Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e decorate con del prezzemolo tritato fresco.
9. Servite le vostre pennette allo zafferano vegane calde e gustatele accompagnate magari da un goccio di olio extravergine di oliva.
Le pennette allo zafferano vegane sono un primo piatto ricco di sapori e profumi, perfetto per stupire i vostri commensali con una proposta gustosa e alternativa. Questa ricetta, che unisce la vivacità delle verdure alla delicatezza dello zafferano, vi conquisterà fin dal primo assaggio. Buon appetito!
#leggolondra
