Fregola con vongole e bottarga è un piatto tradizionale della Sardegna che combina sapori di mare con la deliziosa consistenza della pasta. Questa ricetta è perfetta per un pranzo leggero e saporito, proprio come piace agli italiani.
Ingredienti:
– 400g di fregola
– 1 kg di vongole fresche
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 50g di bottarga grattugiata
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Per preparare la fregola con vongole e bottarga, iniziamo pulendo bene le vongole sotto acqua fredda corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia. Mettetele poi in una ciotola con acqua salata per almeno un paio d’ore, cambiando l’acqua più volte.
2. In una pentola capiente, versate abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Aggiungete la fregola e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, solitamente circa 10-12 minuti.
3. Nel frattempo, in una padella grande e larga, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio intero. Fate rosolare l’aglio finché non inizia a dorarsi.
4. Scolate le vongole dall’acqua e aggiungetele nella padella insieme all’aglio. Coprite con un coperchio e cuocete fino a quando le vongole si saranno aperte.
5. Quando le vongole sono pronte, scolatele tenendo da parte un po’ del liquido di cottura. Rimuovete l’aglio e tenete le vongole da parte.
6. Aggiungete la fregola nella padella con il liquido di cottura delle vongole e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
7. Aggiungete le vongole alla fregola e mescolate delicatamente per far amalgamare i sapori.
8. Spolverate il piatto con il prezzemolo tritato e la bottarga grattugiata. La bottarga aggiunge un sapore unico al piatto e ricorda il mare.
9. Servite la fregola con vongole e bottarga ben calda in piatti individuali, guarnendo eventualmente con un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato al momento.
Questa ricetta di fregola con vongole e bottarga vi trasporterà direttamente in Sardegna con il suo sapore autentico e mediterraneo. Buon appetito!
#leggolondra
