Baccalà in umido con patate
Il baccalà in umido con patate è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere del paese. Questa ricetta è molto apprezzata per la sua bontà e semplicità di preparazione. Il baccalà, infatti, è un pesce molto versatile che si presta a molteplici ricette, ma questa versione in umido con le patate è davvero deliziosa.
Ingredienti:
– 800g di baccalà già ammollato
– 4 patate medie
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 400g di pomodori pelati
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– Prezzemolo fresco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe qb
Preparazione:
1. Per preparare il baccalà in umido con patate, iniziate sbucciando le patate e tagliandole a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Lavatele bene e tenetele da parte.
2. Tagliate la cipolla finemente e tritate gli spicchi d’aglio.
3. In una pentola capiente, versate un filo di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio a fiamma bassa finché saranno dorati.
4. Aggiungete le patate e fatele rosolare per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, sciacquate bene il baccalà sotto acqua corrente fredda per eliminare il sale in eccesso. Tagliatelo a pezzi di dimensioni regolari.
6. Aggiungete il baccalà alla pentola con le patate e mescolate bene.
7. Versate il vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta per qualche minuto.
8. Aggiungete i pomodori pelati precedentemente frullati e mescolate il tutto. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
9. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Quando il baccalà e le patate saranno cotti, spegnete il fuoco e aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato.
11. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.
Il baccalà in umido con patate è un piatto dal sapore intenso e avvolgente, perfetto da gustare in compagnia di una buona fetta di pane fresco per fare la scarpetta.
Questa ricetta semplice e genuina è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, ma è anche perfetta per un’occasione speciale. Il baccalà, pescato fresco e tradizionalmente conservato con il metodo della salagione, è un ingrediente ricco di proprietà nutritive e benefiche per la salute.
Provate quindi a preparare questo delizioso piatto di baccalà in umido con patate e lasciatevi conquistare dal suo gusto autentico e genuino. Buon appetito!
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