Torta Salata Senza Glutine Spinaci e Tofu
La torta salata senza glutine con spinaci e tofu è un piatto versatile e delizioso, perfetto per un pranzo leggero o come antipasto per un’occasione speciale. Questa ricetta è non solo adatta a chi segue una dieta senza glutine, ma è anche ricca di nutrienti e sapori. Gli spinaci apportano una nota di freschezza, mentre il tofu dona una cremosità e un’ottima fonte di proteine vegetali. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di farina di riso
- 50 g di amido di mais
- 100 g di burro fuso (o olio extravergine di oliva per una versione vegana)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di-sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- 4-5 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 300 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 200 g di tofu
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di formaggio grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Strumenti necessari
- Una ciotola grande
- Uno stampo per torta (di circa 24 cm di diametro)
- Una padella
- Un coltello e un tagliere
- Una forchetta
- Carta da forno
Procedimento
Preparazione della base
- Iniziamo con la base: in una ciotola, mescolare la farina di riso, l’amido di mais e il lievito. Aggiungere il sale e mescolare bene.
- Aggiungere il burro: incorporare il burro fuso (o l’olio) e le uova. Con una forchetta, mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire l’acqua: aggiungere l’acqua fredda poco per volta, impastando con le mani fino a ottenere una pasta elastica. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungere un altro cucchiaio d’acqua.
- Riposo dell’impasto: avvolgere la pasta in pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- Cuocere gli spinaci: scaldare un filo d’olio in una padella. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per qualche minuto. Unire gli spicchi d’aglio schiacciati e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere gli spinaci: unire gli spinaci e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando non saranno appassiti. Se utilizzate spinaci surgelati, cuocerli fino a che siano completamente scongelati e asciutti. Salare e pepare a piacere.
- Frullare il tofu: in un mixer, aggiungere il tofu sbriciolato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. Se desiderate, potete aggiungere un po’ di basilico fresco per dare un tocco di aromaticità.
- Unire le preparazioni: mescolare gli spinaci cotti con il tofu frullato e, se lo desiderate, aggiungere il formaggio grattugiato per un ripieno più ricco.
Assemblaggio della torta
- Stendere la pasta: prendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano infarinato (con farina di riso) fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivestire con attenzione lo stampo per torta, creando un bordo alto di circa 2 cm.
- Versare il ripieno: distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e tofu sulla base.
- Finitura: Se volete, potete creare delle strisce di pasta con l’impasto avanzato e disporle sopra il ripieno per ottenere un effetto decorativo.
Cottura
- Preriscaldare il forno: portare il forno a 180°C.
- Cuocere la torta: infornare per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Raffreddamento: sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Servizio
- Presentazione: servire la torta salata tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da una saporita insalata verde. È ottima sia calda che fredda e può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.
Buon appetito! La torta salata senza glutine con spinaci e tofu è un piatto che conquisterà tutti, anche coloro che non seguono diete particolari. Provatela e lasciatevi sorprendere dal suo sapore!
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