Mini Torta Salata al Bianchetto Lucano
Presentazione
Questa mini torta salata al bianchetto lucano è un vero e proprio gioiello della gastronomia. Con una base di frolla al pecorino, una crema salata ricca e un delicato frangipane, questo piatto gourmet sorprende per i suoi aromi e contrasti. Perfetta per un antipasto raffinato o un aperitivo d’autore, la torta salata esalta il tartufo bianchetto, un ingrediente che conferisce un profumo unico e intenso.
Ingredienti
Per la frolla al pecorino:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda q.b.
Per la crema salata:
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 50 g di tartufo bianchetto grattugiato (o a fette sottili)
Per il frangipane:
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di farina
- Un pizzico di sale
- Aromi a piacere (vaniglia o liquore amaretto)
Procedimento
1. Preparazione della frolla al pecorino
Iniziate a preparare la frolla al pecorino. In una ciotola, setacciate la farina e unite il pecorino grattugiato. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate l’uovo e un pizzico di sale. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda alla volta.
Una volta ottenuta una pasta omogenea, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione della crema salata
Mentre la frolla riposa, dedicatevi alla crema salata. In una ciotola, unite la ricotta, le uova e la panna fresca. Montate con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete il parmigiano grattugiato, sale, pepe e il tartufo bianchetto grattugiato. Mescolate bene e mettete da parte.
3. Preparazione del frangipane
Per il frangipane, tritate finemente le mandorle con un robot da cucina e mettetele in una ciotola. Aggiungete il burro morbido e lo zucchero, quindi montate fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, aggiungete la farina e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se desiderate, potete aggiungere un aroma di vaniglia o un po’ di liquore amaretto per un tocco in più.
4. Assemblaggio della torta
Preriscaldate il forno a 180°C. Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela con un matterello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivestite uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Eliminate l’eccesso di pasta dai bordi.
Versate la crema salata sulla frolla già in stampo, livellandola bene. Distribuite quindi il frangipane sulla crema, creando uno strato uniforme. Se vi è avanzato del tartufo, potete decorative la superficie a piacere.
5. Cottura
infornate la mini torta salata per circa 35-40 minuti, o fino a quando non sarà gonfia e dorata in superficie. Durante la cottura, l’aroma del tartufo si sprigionerà , avvolgendo la vostra cucina in profumi irresistibili.
6. Servizio
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di sformarla. Servitela calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca o da un vino bianco aromatico.
Buon appetito! La mini torta salata al bianchetto lucano è pronta per deliziare i vostri ospiti e portare in tavola la tradizione culinaria di alta classe.
#leggolondra
