Ingredienti:
– 300 g di zucca Hokkaido
– 320 g di riso Carnaroli
– 100 g di formaggio blu di capra
– 1 cucchiaio di senape in grani
– 1 cipolla
– 1 litro di brodo vegetale
– 50 g di burro
– Olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Procedimento:
1. Per iniziare, tagliare la zucca Hokkaido a cubetti e metterla in una teglia con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando risulta morbida.
2. Nel frattempo, preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo su fuoco basso.
3. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungere il riso Carnaroli e tostare per alcuni minuti, mescolando attentamente.
5. Sfumare con un po’ di vino bianco e lasciar evaporare.
6. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendone altro man mano che il riso lo assorbe.
7. Quando il riso è quasi cotto al dente, aggiungere i cubetti di zucca precedentemente cotta e mescolare bene.
8. Aggiungere il formaggio blu di capra sbriciolato e mescolare fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente.
9. Aggiungere la senape in grani e regolare di sale e pepe.
10. Mantenere il risotto alla zucca e formaggio blu di capra sul fuoco per qualche minuto, aggiungendo altro brodo se necessario, fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.
11. Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente senza olio, fino a quando sono dorati e croccanti.
12. Impiattare il risotto alla zucca e formaggio blu di capra, guarnendo con i semi di zucca tostati e un filo d’olio extravergine di oliva.
13. Servire il piatto caldo e gustare il contrasto di sapori tra la dolcezza della zucca, la sapidità del formaggio blu di capra, il piccante della senape in grani e il croccante dei semi di zucca tostati.
Questo risotto alla zucca e formaggio blu di capra è un piatto ricco e saporito, perfetto per occasioni speciali e cene eleganti. La combinazione di ingredienti di qualità e la cura nella preparazione rendono questo risotto un’esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito!
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