Spaghetti Quadrati Croccanti, Crema di Burrata e Maionese al Basilico
Presentazione:
Gli spaghetti quadrati croccanti rappresentano un’innovativa reinterpretazione della pasta tradizionale, combinando consistenze diverse e sapori freschi. Questo piatto, ideale come antipasto, è un’esplosione di gusto e creatività . La morbida crema di burrata si sposa perfettamente con la croccantezza degli spaghetti, mentre la maionese al basilico aggiunge un tocco aromatico senza pari. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
Ingredienti (per 4 persone):
Per gli spaghetti quadrati:
- 300 g di spaghetti (ideali per mantecare)
- 1 litro di acqua
- 10 g di sale fino
- Olio d’oliva q.b. (per friggere)
Per la crema di burrata:
- 200 g di burrata
- 50 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di scorza di limone grattugiata
Per la maionese al basilico:
- 2 tuorli d’uovo
- 200 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- Sale q.b.
- 50 g di foglie di basilico fresco
Per guarnire:
- Pomodorini ciliegia q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1. Preparazione degli spaghetti quadrati
Iniziamo cuocendo gli spaghetti in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Per questo piatto, è meglio se gli spaghetti sono leggermente al dente, poiché saranno successivamente fritti. Una volta cotti, scolali e lasciali raffreddare su un piano di lavoro, in modo che non si attacchino.
2. Creazione della forma quadrata
Una volta che gli spaghetti si sono raffreddati, disponili in un rettangolo su un foglio di carta da forno. Usa un po’ di pazienza e, con le mani, modellali delicatamente in modo da ottenere una forma quadrata. Lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si stabilizzino.
3. Preparazione della crema di burrata
Mentre gli spaghetti si raffreddano, prepariamo la crema di burrata. In una ciotola, unisci la burrata e la panna fresca. Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e scorza di limone grattugiata per esaltare il sapore. Metti da parte.
4. Preparazione della maionese al basilico
Per la maionese al basilico, inizia frullando i tuorli con il sale e l’aceto in un contenitore stretto e alto. Inizia ad emulsionare il composto versando lentamente l’olio di semi, continuando a frullare fino a quando la maionese non raggiunge la consistenza desiderata. Infine, aggiungi le foglie di basilico fresco e frulla di nuovo per ottenere una maionese verde vivace e aromatica.
5. Frittura degli spaghetti
Scalda abbondante olio d’oliva in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (puoi verificare l temperatura con un pezzo di pane che deve dorarsi rapidamente), prendi gli spaghetti quadrati dal frigorifero e friggili per pochi minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Assemblaggio del piatto
Ora che tutti gli elementi sono pronti, è il momento di assemblare il piatto. Posiziona al centro di un piatto piano un cucchiaio di crema di burrata. Sopra, adagia con cura gli spaghetti quadrati croccanti, creando un bel contrasto tra il bianco del formaggio e il dorato della pasta.
7. Guarnizione finale
Taglia i pomodorini ciliegia a metà e sistemali attorno al piatto per un tocco di colore e freschezza. Infine, aggiungi alcuni ciuffetti di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva per completare la preparazione.
Servizio:
Servi i tuoi spaghetti quadrati croccanti immediatamente, mentre sono ancora caldi e croccanti. Questo piatto è un’ottima scelta per stupire i tuoi ospiti con un antipasto originale e ricercato. Buon appetito!
#leggolondra
