Pasta con pesto di rucola e gamberi
Buongiorno a tutti! Oggi vi presento una deliziosa ricetta di pasta con pesto di rucola e gamberi. Questo piatto ricco di sapori mediterranei vi conquisterà con la sua freschezza e leggerezza. Perfetto per una cena elegante o una cenetta romantica, vi farà sentire come se foste seduti in un grazioso ristorante sul mare.
Ingredienti:
– 320g di pasta (preferibilmente linguine o spaghetti)
– 150g di rucola
– 50g di gamberi sgusciati
– 2 spicchi d’aglio
– 50g di mandorle non salate
– 50g di parmigiano grattugiato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Per preparare il pesto di rucola, iniziate mettendo la rucola lavata e asciugata in un mixer insieme alle mandorle e ai due spicchi d’aglio. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Aggiungete il parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva e continuate a frullare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
3. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Il pesto di rucola è pronto!
4. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare i gamberi per pochi minuti, fino a quando saranno ben cotti.
6. Quando la pasta è pronta, scolatela e tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura.
7. In una grande ciotola, unite la pasta al pesto di rucola e ai gamberi. Mescolate bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare il tutto.
8. Servite la pasta con pesto di rucola e gamberi ben calda, guarnendo con qualche foglia di rucola fresca e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ecco fatto! La vostra pasta con pesto di rucola e gamberi è pronta per essere gustata. Buon appetito!
Questa ricetta vi permetterà di portare un po’ di sole e di mare sulla vostra tavola, deliziando il palato con la freschezza della rucola e la delicatezza dei gamberi. Perfetta per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti, questa pasta vi conquisterà con la sua semplicità e bontà . Provate a prepararla e fatemi sapere cosa ne pensate! Buon appetito a tutti!
#leggolondra
