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Ingredienti:
– 500 ml di panna liquida
– 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 8 g di gelatina in fogli
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– 500 g di pomodori maturi
– 1 spicchio d’aglio
– Basilico fresco q.b.
Preparazione:
1. Inizia preparando la panna cotta salata al Parmigiano Reggiano. Metti a bagno la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
2. In una pentola, versa la panna liquida e riscalda a fuoco basso. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a quando si sarà completamente sciolto.
3. Aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a quando si sarà completamente sciolta. Assicurati che non ci siano grumi.
4. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Mescola bene e spegni il fuoco.
5. Versa il composto in stampini singoli e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché la panna cotta non si sarà solidificata.
Per la riduzione di pomodoro al basilico:
1. Mondare i pomodori e tagliarli a pezzi.
2. In una padella, rosola lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi i pomodori e lascia cuocere a fuoco medio-basso finché non si saranno completamente disfatti.
4. Aggiungi le foglie di basilico fresco e continua a cuocere per qualche minuto.
5. Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
Per il servizio:
1. Sforma le panna cotta salate su piattini individuali.
2. Completa con la riduzione di pomodoro al basilico, versandola sopra la panna cotta.
3. Decora con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Presentazione:
La panna cotta salata al Parmigiano Reggiano, morbida e cremosa, si fa notare per il suo gusto deciso e avvolgente. Accompagnata dalla riduzione di pomodoro profumata al basilico, regala un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza. Un antipasto originale ed elegante che stupirà i tuoi commensali per la sua raffinatezza e delicatezza. Servila in occasioni speciali o per deliziare i tuoi ospiti con un piatto unico e indimenticabile. Buon appetito!
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