La pastiera è un dolce tradizionale tipico della Pasqua napoletana. È una torta a base di ricotta, grano cotto, canditi e aroma di fiori d’arancio che rappresenta la gioia e la festa della primavera. Oggi vi presento la mia versione del classico dolce pasquale: la cheesecake pastiera. Una deliziosa combinazione tra la cremosità della cheesecake e il sapore unico della pastiera. Perfetta per una festa di Pasqua con la famiglia o gli amici.
Ingredienti:
Per la base:
– 250g di biscotti Digestive
– 100g di burro fuso
Per il ripieno:
– 500g di ricotta
– 250g di zucchero
– 4 uova
– 1 limone (la scorza grattugiata)
– 1 cucchiaio di aroma di fiori d’arancio
– 100g di grano cotto
– 100g di canditi
Per la decorazione:
– Zucchero a velo
– Canditi colorati
Istruzioni:
1. Iniziate preparando la base della cheesecake. Sbriciolate i biscotti Digestive finemente e mescolateli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm con carta forno e pressate il composto di biscotti sul fondo in modo uniforme. Mettete in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno della cheesecake pastiera. In una ciotola capiente, mescolate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e l’aroma di fiori d’arancio e mescolate bene.
3. Aggiungete il grano cotto e i canditi al composto di ricotta e mescolate delicatamente fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Versate il ripieno sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
4. Infornate la cheesecake pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno sarà compatto. Fate attenzione a non cuocere troppo la cheesecake altrimenti rischia di seccarsi troppo.
5. Una volta cotta, sfornate la cheesecake pastiera e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Mettetela in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente per tutta la notte per farla rassodare.
6. Prima di servire, decorate la superficie della cheesecake pastiera con canditi colorati e zucchero a velo. Tagliatela a fette e servitela fresca.
La cheesecake pastiera è pronta per essere gustata! La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con il sapore unico del grano cotto e dei canditi, creando un mix di sapori che vi catapulterà direttamente nella tradizione pasquale napoletana. Una torta perfetta da condividere con i vostri cari durante le feste pasquali. Buon appetito!
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