Risotto con crema di zucchine e gamberi crudi
Il risotto con crema di zucchine e gamberi crudi è un piatto raffinato e delicato che saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi. La cremosa consistenza della crema di zucchine si sposa perfettamente con il gusto fresco dei gamberi crudi, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.
Ingredienti:
– 320g di riso Carnaroli
– 2 zucchine
– 300g di gamberi crudi
– 1 cipolla
– 1 litro di brodo vegetale
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
– Burro q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Per prima cosa, preparate il brodo vegetale e lasciatelo sul fuoco a bassa temperatura per mantenerlo caldo durante la preparazione del risotto.
2. Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele cuocere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e una cipolla tritata fino a ottenere una crema vellutata. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.
3. In una casseruola, fate rosolare la cipolla tritata con un po’ di burro e olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando bene per farlo insaporire.
5. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcool.
6. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente il risotto e aggiungendo più brodo man mano che viene assorbito.
7. Quando il riso è quasi cotto ma ancora al dente, unite la crema di zucchine e mescolate bene.
8. Unite i gamberi crudi puliti e tagliati a pezzi grossolani e continuate la cottura per un paio di minuti, in modo che i gamberi si insaporiscano senza cuocersi troppo.
9. Mantecate il risotto con parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro, mescolando energicamente per rendere il risotto cremoso e vellutato.
10. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
11. Servite il risotto con crema di zucchine e gamberi crudi ben caldo, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Questo risotto è un primo piatto elegante e sofisticato, perfetto da servire in occasioni speciali o per conquistare i vostri ospiti con un piatto ricco di sapori e profumi. La crema di zucchine conferisce al piatto una delicatezza e una freschezza uniche, mentre i gamberi crudi aggiungono una nota di mare che si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore avvolgente di questo risotto con crema di zucchine e gamberi crudi. Buon appetito!
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