Arrosto di vitello in pentola è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia o per celebrare un’occasione speciale. In questa ricetta vi mostrerò come preparare un arrosto di vitello succulento e saporito, cotto lentamente in pentola per ottenere una carne tenera e gustosa.
Ingredienti:
– 1 kg di vitello arrosto
– 2 cipolle
– 3 carote
– 2 coste di sedano
– 3 spicchi d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 rametto di timo
– 1 foglia di alloro
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– Brodo vegetale q.b.
– Olio extra vergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Per prima cosa, preparate le verdure: sbucciate le carote e le cipolle e tagliatele a rondelle. Pulite il sedano e tagliatelo a pezzi grossolani. Tritate finemente l’aglio.
2. Scaldate un po’ d’olio in una pentola capiente e fate dorare l’arrosto di vitello da tutti i lati, finché sarà ben sigillato e dorato. Aggiungete le verdure preparate e fatele rosolare insieme alla carne per qualche minuto.
3. Aggiungete il rosmarino, il timo e la foglia d’alloro alla pentola. Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
4. Aggiungete il brodo vegetale a sufficienza per coprire quasi interamente la carne, ma senza coprirla completamente. Regolate di sale e pepe.
5. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere l’arrosto di vitello a fuoco basso per almeno 2 ore, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. La carne dovrà risultare morbida e succosa.
6. Una volta cotta, togliete l’arrosto dalla pentola e trasferitelo su un tagliere. Fatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
7. Nel frattempo, passate il fondo di cottura attraverso un colino, schiacciando le verdure per ricavare una salsa liscia e omogenea.
8. Tagliate l’arrosto a fette sottili e disponetele su un piatto da portata. Servite l’arrosto di vitello in pentola con la salsa calda a parte.
Questa ricetta di arrosto di vitello in pentola vi conquisterà con il suo sapore avvolgente e la sua morbidezza irresistibile. Da gustare in compagnia di amici e parenti, magari accompagnato da contorni di verdure di stagione o purè di patate fumanti. Buon appetito!
#leggolondra
