Cari amici, oggi vi voglio proporre una ricetta tradizionale romana che vi farà venire l’acquolina in bocca: tonnarelli alla gricia con baccalà. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini della cucina italiana.
Ingredienti:
– 400g di tonnarelli
– 200g di guanciale
– 200g di baccalà
– Olio extravergine d’oliva
– Pepe nero
– Sale
Procedimento:
1. Per prima cosa, mettete a bagno il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 6-8 ore. In questo modo renderete il pesce meno salato e più digeribile.
2. Una volta che il baccalà è pronto, scolatelo e mettetelo da parte.
3. Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a renderlo croccante.
4. Nel frattempo, lessate i tonnarelli in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
5. Una volta che i tonnarelli sono cotti al dente, scolateli e tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
6. Tagliate il baccalà a pezzi e aggiungetelo al guanciale croccante in padella. Fate rosolare il pesce per qualche minuto, fino a quando sarà ben dorato.
7. Aggiungete i tonnarelli alla padella con il guanciale e il baccalà e saltate tutto insieme per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una crema vellutata.
8. Infine, spolverate il tutto con abbondante pepe nero macinato al momento e regolate di sale se necessario.
9. Servite i tonnarelli alla gricia con baccalà caldi, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.
Questo piatto è perfetto da gustare in compagnia di amici e parenti, magari accompagnandolo con un buon vino bianco fresco e una chiacchierata allegra.
Buon appetito!
#leggolondra
