Ciao a tutti! Sono felice di presentarvi la mia ricetta deliziosa per le polpette di melanzane al sugo. Questo piatto è un classico della cucina italiana, perfetto da servire come antipasto o come portata principale accompagnata da un piatto di spaghetti al pomodoro. Ma ora, senza perdere altro tempo, cominciamo!
Ingredienti:
– 2 melanzane medie
– 2 uova grandi
– 100 grammi di pane grattugiato
– 50 grammi di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio tritato
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– Sale q.b.
– Olio extravergine di oliva per friggere
Per il sugo:
– 500 grammi di passata di pomodoro
– 1 spicchio d’aglio intero
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Per cominciare, dobbiamo preparare le melanzane. Lavatele, tagliate le estremità e pelatele se lo desiderate. Poi, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Ora mettete le fette di melanzana su di una griglia e cospargetele con un po’ di sale. Lasciatele riposare per circa 30 minuti affinché perdano l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, possiamo preparare il sugo. In una pentola a fuoco medio, riscaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio intero. Fate rosolare l’aglio per qualche minuto fino a quando inizia a dorarsi leggermente. Poi, aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe q.b. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Torniamo alle melanzane. Dopo aver riposato per 30 minuti, sciacquatele sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Poi, tamponatele con della carta da cucina per asciugarle bene.
Prendete una ciotola e aggiungete le melanzane precedentemente asciugate. Con l’aiuto di una forchetta, schiacciatele fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo tritato. Mescolate tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo e saporito. Aggiustate di sale se necessario.
Ora, possiamo passare alla fase di formare le polpette. Prendete un po’ di composto di melanzane con le mani e fate delle palline di circa 3-4 cm di diametro. Continuate finché avete esaurito tutto il composto.
Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una padella profonda. Quando l’olio sarà caldo, friggete le polpette di melanzane a fuoco medio-alto fino a quando saranno dorate su entrambi i lati. Poi, mettetele su di un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Infine, possiamo servire le nostre polpette di melanzane al sugo. Mettete le polpette nella pentola con il sugo di pomodoro precedentemente preparato e lasciatele cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti affinché si insaporiscano.
Ecco fatto, le vostre polpette di melanzane al sugo sono pronte per essere gustate! Potete servirle come antipasto, oppure come portata principale con un piatto di spaghetti al pomodoro. Fatemi sapere cosa ne pensate. Buon appetito!
#leggolondra
