Le capesante scottate su crema di piselli sono un piatto elegante e raffinato perfetto da servire come antipasto o come piatto principale in una cena speciale. Le capesante, con il loro delicato sapore di mare, si sposano alla perfezione con la dolcezza dei piselli, creando un contrasto di sapori davvero gustoso.
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
– 12 capesante fresche
– 300g di piselli freschi o surgelati
– 1 scalogno
– 1 spicchio d’aglio
– 50g di burro
– 100ml di panna fresca
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato
Per iniziare, pulisci accuratamente le capesante eliminando il guscio esterno e i tentacoli. Sciacquale sotto acqua corrente fredda e asciugale con della carta assorbente.
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Adagia le capesante nella padella e cuocile per un paio di minuti per lato, finché saranno ben scottate. Trasferiscile su un piatto e tienile da parte.
Nel frattempo, in una pentola larga, fai soffriggere lo scalogno tritato finemente con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungi i piselli e lasciali insaporire per qualche minuto. Copri con acqua calda e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché i piselli saranno morbidi.
Trasferisci i piselli nella ciotola di un frullatore ad immersione e frullali fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi il burro e la panna fresca, regola di sale e pepe e frulla nuovamente fino a ottenere una crema vellutata.
Versa la crema di piselli su un piatto da portata e adagia sopra le capesante scottate. Completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe nero macinato al momento.
Le capesante scottate su crema di piselli sono pronte per essere servite! Questo piatto saprà conquistare i palati più raffinati grazie alla sua delicatezza e al suo equilibrio di sapori. Accompagna le capesante con un buon bicchiere di vino bianco fresco e goditi ogni boccone di questa prelibatezza.
Buon appetito!
#leggolondra
