Ingredienti:
– 200g di ciliegie fresche
– 50g di zucchero
– 50ml di Porto
– 2 fogli di gelatina
– Scorza e succo di 1 lime
– 100g di zucchero
– 200ml di acqua
– 1 confezione di gelato al cocco tostato
Procedimento:
Per preparare la mousse alla ciliegia, iniziate lavando e snocciolando le ciliegie. Mettetele in una pentola con lo zucchero e il Porto e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le ciliegie si saranno ammorbidite. Spegnete il fuoco e frullate il composto fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati, mescolando bene fino a quando si saranno sciolti completamente. Versate la mousse in coppette monoporzione e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per preparare la composta al Porto, mettete lo zucchero e l’acqua in una pentola e portate ad ebollizione. Aggiungete la scorza e il succo di lime e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il composto si sarà addensato leggermente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Una volta fredda, versate la composta sopra la mousse alla ciliegia.
Per preparare il gel di lime, mettete lo zucchero e l’acqua in una pentola e portate ad ebollizione. Aggiungete la scorza e il succo di lime e lasciate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il composto si sarà addensato leggermente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Versate il gel di lime su un piatto e mettete in freezer per almeno 2 ore, fino a quando si sarà solidificato. Rompetelo in piccoli pezzi e disponeteli sopra la composta al Porto.
Per servire, accompagnate il dessert con una pallina di gelato al cocco tostato.
Questa mousse alla ciliegia, composta al Porto, gel di lime e gelato al cocco tostato è il dessert perfetto per una cenetta estiva elegante e raffinata. I contrasti di dolcezza, acidità e cremosità si armonizzano in un equilibrio unico, regalando freschezza e sorprendendo il palato con sapori intensi e raffinati. Buon appetito!
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