Ingredienti:
– 320g di linguine
– 200g di ricotta fresca
– Scorza grattugiata di un limone
– Succo di mezzo limone
– 250g di tonno fresco
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Prezzemolo fresco q.b.
Procedimento:
1. Per preparare la tartare di tonno, inizia tagliando il tonno fresco a dadini molto piccoli e mettilo in una ciotola. Aggiungi il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e prezzemolo fresco tritato finemente. Mescola bene il tutto e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta che le linguine sono al dente, scolale e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
3. In una padella antiaderente, aggiungi la ricotta fresca e la scorza grattugiata di un limone. Mescola bene a fuoco basso finché la ricotta si è sciolta e il composto risulta cremoso. Aggiungi un po’ di acqua di cottura delle linguine se necessario per ottenere una consistenza più cremosa.
4. Unisci le linguine alla crema di ricotta e limone, mescolando bene per farle insaporire. Aggiusta di sale e pepe a seconda dei gusti.
5. Servi le linguine cremose alla ricotta e limone in ciotole individuali e guarnisci con la tartare di tonno marinato. Completa il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito! Questo primo piatto fresco e raffinato sarà la perfetta combinazione di sapori deliziosi e contrastanti che sorprenderanno il palato di chi lo assaggerà . Provate questa ricetta per un’esperienza culinaria unica che vi farà sentire come in un ristorante di alta cucina italiano.
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