La paella alla valenciana è un piatto tipico della cucina spagnola, conosciuto in tutto il mondo per la sua bontà e la sua ricchezza di sapori. In questa ricetta ti mostrerò come preparare una deliziosa paella alla valenciana cotta alla brace, utilizzando ingredienti di alta qualità e seguendo la tradizione culinaria della regione di Valencia.
Ingredienti:
– 350g di riso Bomba
– 200g di pollo
– 200g di coniglio
– 150g di salsiccia
– 1 bustina di zafferano di Rocca Ranieri
– 1 cipolla
– 1 peperone rosso
– 2 spicchi d’aglio
– 200g di fave
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Per iniziare la preparazione della paella alla valenciana, accendi la brace e lascia scaldare bene.
2. Nel frattempo, pulisci e taglia a pezzi il pollo, il coniglio e la salsiccia. Trita finemente la cipolla, il peperone e l’aglio.
3. In una padella grande e bassa, versare un filo di olio extravergine di oliva e far soffriggere la cipolla, il peperone e l’aglio finché saranno dorati.
4. Aggiungi il pollo, il coniglio e la salsiccia e lascia rosolare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi le fave alla padella e lasciale cuocere insieme agli altri ingredienti per circa 5 minuti.
6. Aggiungi il riso Bomba alla padella e mescola bene con gli altri ingredienti, facendo attenzione a non rompere i chicchi di riso.
7. Sciogli la bustina di zafferano di Rocca Ranieri in un po’ d’acqua calda e versala sulla paella, mescolando bene per distribuire il colore uniformemente.
8. Aggiungi sale e pepe a piacere e copri la paella con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Quando il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido, scopri la padella e alza leggermente la fiamma per creare il “socarrat”, ossia la crosticina dorata che si forma sul fondo della paella.
10. Una volta formato il socarrat, spegni la brace e lascia riposare la paella per alcuni minuti prima di servirla calda.
Questo piatto unisce la tradizione culinaria valenciana con i sapori del territorio reatino, grazie all’utilizzo del riso Bomba e dello zafferano di Rocca Ranieri. La paella alla valenciana cotta alla brace con pollo, coniglio e salsiccia è un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!
#leggolondra
