Apertura della Ottolenghi Test Kitchen: Un Paradiso per gli Amanti della Cucina

Per la prima volta nella sua storia, la Ottolenghi Test Kitchen ha aperto le sue porte a un selezionato gruppo di ospiti, e io ho avuto la fortuna di ricevere un invito per vedere dove avviene la magia culinaria.

Situato al numero 422 di Holloway Road, tra un negozio di beneficenza e un Lidl, non avrei mai pensato di trovare il logo rosso iconico di Ottolenghi. Tuttavia, all’interno di un edificio di aspetto piuttosto anonimo, si cela il paradiso gastronomico che è la Ottolenghi Test Kitchen.

La Magia della Cucina

Come suggerisce il nome, questo è il luogo dove vengono testate tutte le ricette di Yotam Ottolenghi. Chi ha mai sfogliato uno dei suoi celebri libri di cucina riconoscerà sicuramente questo spazio, dove vengono anche realizzati i contenuti fotografici. La Test Kitchen è un ambiente vibrante e frenetico, con pareti che ricordano i colorati Mini Eggs di Cadbury, scaffali pieni di ingredienti di ogni tipo, e una quantità sorprendente di cibo.

Oggi, ogni superficie è coperta da insalate, carni e verdure, oltre a piatti di torte e biscotti. È tutto parte del lancio del nuovo menù primaverile, un evento da celebrare.

In un angolo, viene preparato un delizioso drink a base di tahini e matcha, mentre dall’altro lato della stanza, alcuni pasticceri immergono i panini brioche in una fantastica glassa rosa. È uno spettacolo ipnotico che ricorda la gioia di un bambino in un negozio di dolciumi.

Accesso Esclusivo

Oltre alla Test Kitchen, ho avuto l’opportunità di visitare anche la Central Kitchen e Bakery di Ottolenghi. All’ingresso, un cartello avverte “Accesso vietato a personale non autorizzato”, ma sono stata gentilmente accompagnato all’interno di questo enorme spazio industriale dove lavorano circa 40 persone ogni giorno.

Qui, il team si occupa della preparazione di tutto ciò che non può essere prodotto nelle delikatessen Ottolenghi in tutto il Regno Unito, oltre a articoli preconfezionati come biscotti. Osservando, ho visto la pasta sfoglia laminata, granola distribuita su enormi fogli per essere tostata, e barattoli di marmellata di fragole e sumac prodotti in serie.

Ogni volta che mi voltavo, scoprivo una versione sovradimensionata di un alimento che conoscevo, incluse le più grandi forme di burro che avessi mai visto. Sembrava di essere precipitati in un racconto fantastico, simile a un viaggio nel paese delle meraviglie.

Il Nuovo Menù Primaverile

Dopo il tour, è finalmente arrivato il momento di assaporare i nuovi prodotti, tutti disponibili a partire dal 16 marzo. La selezione primaverile include piatti come hamburger di ceci neri Bold Bean Co., hummus di barbabietola e fagioli neri con salsa di noci, e pollo allo zafferano e arancia con finocchio.

Il pollo si è rivelato il piatto forte, con i suoi colori vivaci e dolci, arricchito da note aromatiche di finocchio e una salsa di un colpo d’occhio. Ho anche avuto modo di provare il kohlrabi, una radice tedesca affascinante, croccante e leggermente piccante.

Per quanto riguarda i dolci, i panini brioche ripieni sono i veri protagonisti. Un dolce si ispira al Boston Cream pie, un altro è una rivisitazione di una classica ciambella ripiena di marmellata di lampone e melograno, e il terzo offre una freschezza agrumata grazie alla curd di yuzu e lime. Ogni variante offre una nuova esperienza, rendendo arduo scegliere il proprio preferito.

Naturalmente, non posso dimenticare i biscotti al sesamo e tahini, che ho trovato spettacolari. Con bordi croccanti e un centro morbido, questi biscotti sono arricchiti da grossi pezzi di cioccolato e croccante di semi di sesamo caramellati. Ogni morso è un equilibrio perfetto tra dolcezza e nocciola, con un fondo terroso che rende questa esperienza unica.

In conclusione, la nuova offerta primaverile di Ottolenghi promette di essere una festa per i sensi. Aspetto con ansia di vederla prendere vita nei ristoranti e nei laboratori di tutto il Regno Unito. Chi ama la cucina non può perdersi un’escursione in questo mondo di sapori straordinari e innovativi.

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