I ristoranti vogliono rimanere aperti fino a tardi…
Sono sempre stato piuttosto esigente riguardo all’orario della cena. Non mi vedrete mai mangiare prima delle 17:00, ma se il cibo non è in tavola entro le 20:00, inizierò ad essere ansioso.
L’amore dell’Europa per le cene fino a tarda notte, quindi, mi lascia perplesso. Mentre sono in pigiama, pronto a immergermi in un buon libro, i clienti in Spagna potrebbero essere intenti a gustare tapas fino alle 23:00.
Se anche tu sei un po’ come una nonna trentenne e l’idea stessa ti lascia stanco (e gonfio), potresti voler essere preparato: Londra sta prendendo una piega più europea, con un aumento delle cene fino a tarda notte.
Un’intera serie di ristoranti notturni è apparsa nel centro di Londra negli ultimi mesi, tra cui Noodle & Beer, che ha inaugurato il suo secondo locale a marzo. Il nuovo punto caldo di Chinatown è aperto fino alle 04:00 da giovedì a sabato, con ultimi ordini alle 03:30.
Il proprietario Xiaoxiao Wang è fermamente convinto che “più a lungo tutto può rimanere aperto, meglio è” e afferma che gli orari di apertura prolungati hanno permesso a Noodle & Beer di attirare “un nuovo pubblico”, composto da “una clientela più giovane, europea e internazionale”.
27 Old Compton Street, un ristorante di pasta servizio rapido, ha aperto i battenti anche a Soho il mese scorso, servendo piatti come cacio e pepe e tortelloni al granchio nero fino a mezzanotte dal lunedì al mercoledì e domenica e fino all’01:00 il giovedì, venerdì e sabato.
Nima Safaei, il proprietario e chef esecutivo, ha dichiarato a Metro che “la fame notturna è ancora viva” e che la tendenza è alimentata dai lavoratori ibridi negli uffici nei giorni feriali, che vogliono sfruttare al massimo il loro tempo in città .
Ha spiegato: “Da martedì a giovedì tra le 23:00 e la mezzanotte, vediamo un costante flusso di lavoratori d’ufficio, molti dei quali sono in città solo qualche giorno a settimana ora. Ma durante il fine settimana, Soho si trasforma con le strade che si riempiono di persone desiderose di godersi la notte”.
Eran Tibi, il fondatore e chef esecutivo di Kapara (James Court, Soho) e Bala Baya (Southbank) è anche desideroso di seguire la tendenza.
“Abbiamo visto che c’è un vero mercato per i clienti che vogliono mangiare e bere fino a tardi, soprattutto mentre arrivano le lunghe giornate estive, e sentiamo l’importanza di attirare questi clienti”, ha detto a Metro. “Stiamo attualmente esplorando un pacchetto di bevande e cibo dalle 21:00 all’01:00”.
I ristoranti stanno cercando di attirare i clienti notturni con sconti e offerte.
Jeremy King, dietro a luoghi iconici come The Ivy, sta guidando il gruppo offrendo uno sconto del 25% per i clienti notturni al The Park a Queensway, e all’Arlington a Mayfair.
Scrivendo nella sua newsletter, Jeremy ha detto: “Sono determinato a catturare la notte e ad incoraggiare le persone a riscoprire il piacere di sedersi a cena dopo le 21:00”.
Humble Grape, che ha diversi wine bar e ristoranti a Londra, ha appena annunciato che offrirà agli ospiti che cenano durante le ore “fuori picco” fino al 30% di sconto sul cibo, se prenotano il tavolo tramite SevenRooms.
Mentre le cene fino a tarda notte potrebbero essere pronte per esplodere nella città , non è una novità per Londra, che è già sede di diversi locali aperti fino alle prime ore del mattino. Ecco alcuni che puoi visitare per cena dopo le 21:00:
Polo Bar, Bishopsgate
Polo Bar, di fronte alla stazione di Liverpool Street, è un cafe aperto 24 ore su 24, servendo colazioni per tutto il giorno con piatti classici, uova benedette, panini e pancakes, oltre a omelette, hamburger, torte e vari altri dolci.
Bloodsports, Endell Street
Il “bar guardone” creato dal team dietro a MEATliquor ha combinato sport, film horror, hamburger e karaoke per creare il luogo unico vicino a Covent Garden e Sevendials. È aperto fino alle 02:00 tutti i giorni, con la cucina che chiude alle 01:30. Oltre a un menu di bevande a tema sanguinoso, i clienti possono ordinare classici hamburger di Meatliquor come il Dead Hippie, così come nuovi piatti come “The Ripper” – un hotdog avvolto nel bacon e fritto.
Duck & Waffle, Bishopsgate
Altro luogo popolare aperto 24 ore su 24 durante la settimana, il Duck & Waffle vanta splendide viste sulla città grazie alla sua posizione al 40° piano del 110 Bishopsgate e alle sue vetrate. Il menu notturno è servito da mezzanotte alle 05:30 e comprende piatti come l’iconico Duck & Waffle (coscia d’anatra croccante in confit, un uovo d’anatra fritto e sciroppo d’acero di senape su un waffle), un hot dog di salsiccia d’anatra affumicata, toast al tartufo, e un sandwich per la colazione.
Balans No. 60, Old Compton Street
Balans è stato un pilastro notturno di Soho dagli anni ’80, rimanendo aperto fino a tarda notte inizialmente per la scena delle feste. Il primo turno notturno ha visto il locale servire solo un caffè da 55 penny, ma sono arrivati lontano da allora. Il sito al 60-62 di Old Compton Street è ora aperto per la maggior parte dei giorni fino alle 06:00, chiudendo solo per poche ore brevemente tra le 6:00 e le 9:00. Dopo la mezzanotte i clienti possono ordinare una colazione notturna, con opzioni che includono Lobster Benedict, Full English, French Toast e American Pancakes. In alternativa, ci sono hamburger, mac & cheese, curry e fish and chips.
Lo chef Nima, che possiede anche 64 Old Compton Street e 40 Dean Street, crede che molti dei nostri ristoranti londinesi preferiti vogliano rimanere aperti fino alle prime ore del mattino, dicendo: “Una volta che i pub chiudono le loro porte, c’è un evidente cambiamento: le persone non sono pronte a dare il buonanotte. Ecco a cosa serve il 27”.
Ma i ristoranti non saranno in grado semplicemente di riempire il vuoto lasciato dagli ultimi ordini anticipati. Lo stesso problema di autorizzazione per le licenze fino a tarda notte che affligge i bar e i pub di Soho, e che ha visto turisti e residenti affermare che la zona “sta morendo”, colpirà anche i ristoranti.
“La burocrazia è una vera sfida”, dice. “Soho era elettrico tutto il giorno e tutta la notte, ma con le nuove iniziative governative che interessano l’ospitalità , sta venendo smantellato. Le licenze sono più difficili da ottenere, e sembra che l’anima della zona sia a rischio.
“Ciò di cui abbiamo bisogno ora è il supporto del consiglio e della città stessa per proteggere ciò che rende luoghi come Soho così iconici. Altrimenti, rischiamo di spegnere le luci su ciò che dovrebbe essere un polo culturale 24/7”.
Il sostegno potrebbe arrivare prima di quanto Nima si aspetti, poiché il sindaco di Londra, Sadiq Khan, ha recentemente ottenuto maggiori poteri sulle licenze dal governo, come parte di un nuovo programma pilota.
Ciò significa che il sindaco potrà contraddire le decisioni del consiglio sulle richieste di licenza tarda per pub, bar e ristoranti, in modo che possano operare al di fuori degli orari standard.
Si ritiene anche che stia valutando l’introduzione di più cucine all’aperto nella città , un’altra tendenza culinaria molto europea.
Sadiq ha detto: “Sono lieto che il governo voglia concedere a Londra maggiori poteri sulle licenze.
“Questa significativa decisione ci consentirebbe di fare di più per sostenere pub, club, locali di musica e altre parti della scena per la visita e il turismo della capitale”.
Anche la vice prima ministra Angela Rayner ha recentemente espresso il suo sostegno al programma pilota in un post su X (ex Twitter), scrivendo: “I nostri pub, ristoranti e locali di musica dal vivo sono il cuore pulsante della nostra vita culturale, quindi è fondamentale che abbiano ogni possibilità di sopravvivere e prosperare.
“Ecco perché le nuove potenze sperimentali per Londra supporteranno i pub e i club della capitale, potenziando l’economia notturna e guidando la crescita”.
Tuttavia, non tutti nell’industria sono d’accordo, con Vivek Singh, CEO e chef esecutivo della Cinnamon Collection, che dice che mentre la tendenza delle cene fino a tarda notte è “reale e sta catturando l’attenzione delle persone”, pone “sfide reali” per il personale dell’ospitalità .
“I ristoranti operano già entro orari di trading stretti, nonostante paghino l’affitto tutto l’anno. Allungare il servizio fino a tarda notte potrebbe riempire i posti a sedere, ma mette anche pressione su margini già sottili.
“Se questa diventa la norma, il settore potrebbe dover ripensare al suo modello – passando a prezzi dinamici, a menù degustazione o persino adottando un approccio simile a quello delle compagnie aeree in cui la domanda determina il valore. È solo un’altra sfida in una lunga serie a cui i ristoranti dovranno adattarsi”.
Hai una storia da condividere?
Contattaci inviando un’e-mail a MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
#leggolondra
