Petto d’anatra arrostito con riduzione di porto e arancia
Ingredienti:
– 2 petti d’anatra
– Sale
– Pepe nero
– 1 spicchio d’aglio
– Rametti di rosmarino
– 1 cucchiaio di miele
– 1 tazza di porto
– Succo di 2 arance
– Scorza grattugiata di un’arancia
– Olio d’oliva
Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Inizia pulendo i petti d’anatra rimuovendo eventuali eccessi di grasso e peli residui.
3. Incidi la pelle dei petti d’anatra con un coltello in modo da creare una griglia diagonale.
4. Massaggia i petti d’anatra con sale, pepe nero e uno spicchio d’aglio schiacciato.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e metti i petti d’anatra, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocili senza aggiungere olio per circa 5 minuti, finché la pelle risulta croccante.
6. Trasferisci i petti d’anatra su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso l’alto. Aggiungi alcuni rametti di rosmarino sui petti e inforna per circa 10-12 minuti per una cottura al sangue, o per 15-20 minuti per una cottura più ben cotta.
7. Nel frattempo, prepara la riduzione di porto e arancia. In una pentola, versare una tazza di porto e portare ad ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire fino a quando il porto è ridotto della metà .
8. Aggiungi il miele, il succo di 2 arance e la scorza grattugiata di un’arancia. Mescola bene e continua a cuocere fino a ottenere una consistenza densa e lucida.
9. Una volta cotti i petti d’anatra, lasciali riposare per alcuni minuti prima di affettarli.
10. Servi i petti d’anatra affettati con la riduzione di porto e arancia sopra e guarnisci con un po’ di scorza d’arancia grattugiata fresca.
11. Completa il piatto con un filo d’olio d’oliva e qualche fogliolina di rosmarino fresco per una presentazione elegante.
Questo piatto è perfetto da servire in occasioni speciali o per una cena romantica. Il petto d’anatra arrosto con riduzione di porto e arancia è un connubio di sapori intensi e contrastanti, che si fondono in un mix esplosivo per le papille gustative. L’anatra, tenera e saporita, si sposa perfettamente con la dolcezza del porto e il profumo agrumato dell’arancia. Un piatto raffinato ed elegante che non deluderà i vostri ospiti e vi farà sentire come degli chef stellati! Buon appetito!
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