Cotoletta di pesce spada con insalata di puntarelle
Le cotolette di pesce spada con insalata di puntarelle sono un piatto tipico della cucina italiana che unisce la delicatezza del pesce spada alla freschezza e croccantezza delle puntarelle, un’insalata amara tipica del Lazio. Questa ricetta è perfetta per una cena elegante o una serata speciale in cui si vuole deliziare il palato con sapori autentici e genuini.
Ingredienti:
– 4 fette di pesce spada
– 2 uova
– 100g di pangrattato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1 limone
– 4 cespi di puntarelle
– Aceto di vino bianco
– Sale
– Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
1. Prepara le cotolette di pesce spada: in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Passa le fette di pesce spada prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo attenzione a pressare bene il pangrattato sul pesce per farlo aderire perfettamente. Ripeti l’operazione per ogni fetta di pesce.
2. In una padella antiaderente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva e friggi le cotolette di pesce spada fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Nel frattempo, prepara l’insalata di puntarelle: pulisci e lava attentamente le puntarelle, eliminando le foglie esterne e tagliandole a pezzi molto sottili. Mettile in una ciotola con acqua fredda e aceto di vino bianco, lasciandole in ammollo per circa 30 minuti.
4. Scola le puntarelle dall’acqua e asciugale bene con un canovaccio pulito. Condiscile con olio extravergine d’oliva, sale e succo di limone, mescolando delicatamente per farle insaporire.
5. Disponi le cotolette di pesce spada su un piatto da portata e guarniscile con l’insalata di puntarelle. Servi immediatamente e gusta questo piatto fantastico e ricco di contrasti di sapori.
La cotoletta di pesce spada con insalata di puntarelle è un piatto che conquisterà tutti i commensali con il suo mix di croccantezza, morbidezza e freschezza. Perfetto da servire come secondo piatto in una cena in compagnia o come portata principale in una cena a base di pesce, questo piatto è un vero trionfo di sapori genuini e autentici della tradizione culinaria italiana.
Buon appetito!
#leggolondra
