Risotto con broccoli e bagna caoda veloce
La bagna caoda è una salsa tipica del Piemonte, a base di aglio, acciughe e olio extravergine di oliva, perfetta per condire verdure e piatti di carne. In questa ricetta, la utilizzeremo per arricchire un delizioso risotto con broccoli, creando un piatto ricco di sapori e profumi.
Ingredienti:
– 320g di riso per risotto
– 1 broccolo
– 2 spicchi d’aglio
– 4 filetti di acciughe sott’olio
– 100ml di latte
– 50g di burro
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Iniziamo preparando la bagna caoda veloce. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati. Fate rosolare leggermente l’aglio senza farlo scurire troppo.
2. Aggiungere i filetti di acciughe sott’olio e lasciarli sciogliere nella padella mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il latte per diluire la salsa e portare a cottura per alcuni minuti a fuoco basso. La bagna caoda veloce è pronta!
3. Nel frattempo, pulire il broccolo e tagliarlo a cimette. Cuocerlo a vapore per alcuni minuti finché risulta tenero ma ancora croccante.
4. In una pentola capiente, sciogliere il burro e aggiungere il riso. Tostare il riso per qualche minuto mescolando continuamente.
5. Aggiungere un mestolo di bagna caoda veloce al riso e mescolare finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
6. Continuare ad aggiungere la bagna caoda veloce poco per volta, mescolando costantemente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. Questo procedimento permetterà al risotto di mantenersi cremoso e ben legato.
7. Quando mancano circa 5 minuti alla cottura del riso, aggiungere le cimette di broccolo precedentemente cotte a vapore. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Assaggiare il risotto e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
9. Una volta che il risotto è giunto a cottura, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
10. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare riposare il risotto per alcuni minuti prima di servirlo in tavola.
Il nostro risotto con broccoli e bagna caoda veloce è pronto per essere gustato! Un piatto che unisce la cremosità del risotto con il sapore avvolgente della salsa tipica piemontese. Ottimo da servire come primo piatto in una cena speciale o come piatto unico per una cena in famiglia. Delizioso!
Buon appetito!
#leggolondra
