Benvenuti! Oggi vi presento una ricetta deliziosa e ricca di sapori: rigatoni alla puttanesca e nduja.
La puttanesca è un condimento tipico della cucina italiana, ricco di pomodori, olive, capperi e acciughe che conferiscono alla pasta un gusto deciso e saporito. In questa versione, aggiungeremo anche la nduja, un salame piccante tipico della Calabria che renderà il piatto ancora più gustoso e speziato.
Ingredienti:
– 400g di rigatoni
– 400g di pomodori pelati
– 100g di olive nere denocciolate
– 50g di capperi sotto sale
– 4 filetti di acciughe sott’olio
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Peperoncino q.b.
– Nduja q.b.
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale q.b.
Procedimento:
1. Iniziate preparando il sugo alla puttanesca. In una padella, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Fate soffriggere leggermente e poi unite i filetti di acciughe sott’olio e lasciateli sciogliere a fuoco basso.
2. Aggiungete i pomodori pelati, precedentemente frullati, e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso fino a quando il sugo si sarà leggermente addensato.
3. Aggiungete le olive nere denocciolate, i capperi sotto sale e il peperoncino a piacere. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
4. Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete i rigatoni seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
5. Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela nella padella con il sugo alla puttanesca. Mescolate bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto.
6. Aggiungete la nduja a pezzi e mescolate bene fino a quando si sarà completamente sciolta nel sugo.
7. Impiattate la pasta, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Ecco pronti i vostri rigatoni alla puttanesca e nduja, un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di tutti i commensali. Accompagnatelo con un buon vino rosso e godetevi questa esplosione di gusto tipicamente italiano.
Buon appetito!
#leggolondra
