Ravioli verdi ripieni di baccalà
I ravioli verdi ripieni di baccalà sono un piatto tradizionale della cucina italiana, che mescola sapori e tradizioni in un unico piatto ricco e saporito. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, e sicuramente farà felici tutti i buongustai della vostra tavola.
Ingredienti:
Per la pasta:
– 400g di farina
– 4 uova
– 200g di spinaci
– Sale q.b.
Per il ripieno:
– 300g di baccalà ammollato
– 1 cipolla tritata
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 100g di olive nere snocciolate
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
– Burro q.b.
– Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: lavate gli spinaci e cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, frullateli fino a ottenere una purea.
2. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete le uova, la purea di spinaci e un pizzico di sale. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare l’impasto avvolto in pellicola per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una padella fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete il baccalà sminuzzato e le olive nere tagliate a rondelle. Fate cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Lasciate intiepidire.
4. Stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Adagiate delle palline di ripieno distanziate tra di loro e ricoprite con un’altra sfoglia di pasta. Premete bene sui bordi con una rotella tagliapasta o con una forchetta, quindi tagliate i ravioli con uno stampo a piacere.
5. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, scolateli e conditeli con burro fuso e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
I ravioli verdi ripieni di baccalà sono pronti per essere serviti. Buon appetito!
Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto gustoso e ricco di sapori, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Provate a preparare i ravioli verdi ripieni di baccalà per una cena speciale con amici o familiari, e sarete sicuri di ricevere tanti complimenti. E non dimenticate di abbinare questo piatto con un buon vino bianco, che esalterà ancora di più i sapori intensi e avvolgenti di questa prelibatezza culinaria. Buon appetito e buona cucina italiana!
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