Title: Ravioli del plin con fondo bruno
(Short Presentation) Buongiorno amici! Oggi vi presento una ricetta classica della cucina piemontese: i ravioli del plin con fondo bruno. Questa è una pietanza tradizionale e gustosa che vi farà sentire come veri abitanti delle colline del Piemonte. Preparatevi a fare un viaggio culinario con questa prelibatezza!
Ingredienti:
– 300g di farina 00
– 3 uova
– 300g di carne macinata (manzo e maiale)
– 100g di spinaci
– 100g di ricotta
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 500ml di vino rosso
– 1 litro di brodo di carne
– Sale
– Pepe
– Noce moscata
– Olio d’oliva
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fatta in casa. Versate la farina su una spianatoia e formate una fontana al centro. Rompete le uova nella fontana e iniziate a impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno. Fate cuocere gli spinaci in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi scolateli e strizzateli bene. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una padella, fate soffriggere le verdure tritate con un filo d’olio d’oliva fino a che saranno ben dorati. Aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare per alcuni minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. Aggiungete gli spinaci strizzati, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata alla carne macinata. Mescolate bene tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riprendete la pasta dall frigorifero e stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavate dei cerchi dalla sfoglia. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, poi piegate a metà e sigillate bene i bordi.
5. Per preparare il fondo bruno, scaldate un po’ di olio in una pentola e fate rosolare le verdure rimaste per alcuni minuti. Aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare bene, quindi sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete poi il brodo di carne e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i ravioli del plin per 3-4 minuti, fino a che non saliranno a galla. Scolateli con delicatezza usando una schiumarola e trasferiteli nella pentola con il fondo bruno. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi servite i ravioli del plin caldi, spolverati con del parmigiano reggiano grattugiato.
Ecco fatto! I vostri ravioli del plin con fondo bruno sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
#leggolondra
