Pizza Contemporanea con Germe di Grano Vitale
La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, ma quando si parla di pizza contemporanea, l’attenzione si sposta verso ingredienti di alta qualità e tecniche di lavorazione innovative. Questa ricetta di pizza utilizza il Germe di Grano Vitale, che conferisce all’impasto una leggerezza unica e un sapore avvolgente. Grazie a una lunga maturazione, il risultato finale sarà un cornicione ampio e una struttura soffice e fragrante, perfetta per essere condivisa con amici e familiari.
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina tipo “0”
- 100 g di Germe di Grano Vitale
- 325 ml di acqua
- 10 g di sale
- 1 g di lievito di birra fresco
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
Per la farcitura
- 200 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella di bufala
- 100 g di prosciutto crudo
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione dell’Impasto
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Attivazione del Lievito: Iniziate sciogliendo il lievito di birra fresco in metà della quantità di acqua tiepida. Lasciate riposare per circa 10-15 minuti, fino a quando non inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
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Miscela degli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, unite la farina e il Germe di Grano Vitale. Mescolate bene per assicurare che il germe si distribuisca uniformemente.
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Unione degli Ingredienti: Aggiungete l’acqua con il lievito attivo alla miscela di farine. Iniziate a impastare, aggiungendo gradualmente la restante acqua. Dopo circa 5 minuti, incorporate il sale e l’olio extravergine d’oliva.
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Impasto: Lavorate l’impasto per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se necessario, potete aggiungere un po’ di farina, ma cercate di non esagerare.
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Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e riponetela in una ciotola unta con un filo d’olio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 24 ore. Questo lungo processo di lievitazione darà alla pizza un sapore complesso e un’ottima alveolatura.
Preparazione della Farcitura
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Preparazione della Salsa: In un pentolino, scaldate leggermente la passata di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, e cuocete per 5-10 minuti a fuoco lento. Questo passaggio aiuta a intensificare i sapori.
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Mozzarella: Sgocciolate la mozzarella di bufala e tagliatela a fette o cubetti. Se preferite, potete anche lasciarla scolare in un colino per qualche ora per eliminare l’eccesso di liquido.
Composizione della Pizza
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Stesura dell’Impasto: Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su una superficie infarinata. Dividetelo in due o più porzioni, a seconda di quante pizze desiderate realizzare.
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Formatura: Prendete una porzione di impasto e, con le mani, schiacciatela delicatamente al centro, lasciando i bordi più spessi per formare il cornicione. Allargate l’impasto fino ad ottenere il diametro desiderato, facendo attenzione a non strappare la base.
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Farcitura: Distribuite uno strato sottile di passata di pomodoro sulla base della pizza. Aggiungete le fette di mozzarella di bufala e un filo d’olio extravergine d’oliva.
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Cottura: Preriscaldate il forno a 250°C (460°F), preferibilmente utilizzando una pietra refrattaria. Quando il forno è pronto, infornate la pizza per 8-10 minuti, o fino a quando la mozzarella non è sciolta e il cornicione ben dorato.
Finitura
Una volta cotta, sfornate la pizza e guarnitela con fette di prosciutto crudo e foglie fresche di basilico. Aggiungete un ulteriore filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare i sapori.
Presentazione
Servite la pizza calda, tagliata a fette e accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso. Questo piatto non è solo un pasto, ma un’esperienza che racchiude in sé tradizione e innovazione. Buon appetito!
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