Pizza con Cornicione Ripieno di Pesto e Ricotta

Presentazione

La pizza con cornicione ripieno di pesto e ricotta è un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana al gusto innovativo. Questo tipo di pizza non è solo un pasto, ma un’esperienza gastronomica che delizia il palato e riscalda il cuore. L’impasto croccante e il cornicione ripieno di un cremoso pesto di basilico e ricotta rendono questa pizza unica nel suo genere. È perfetta per una cena tra amici o una festa in famiglia. Scopriamo insieme come prepararla!

Ingredienti

Per l’impasto della pizza:

• 500 g di farina 00
• 325 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 5 g di zucchero
• 2 g di lievito di birra secco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno del cornicione:

• 150 g di ricotta
• 100 g di pesto di basilico (fresco, se possibile)
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Per la farcitura:

• 200 g di mozzarella di bufala
• Pomodorini ciliegia q.b.
• Basilico fresco per guarnire
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Fase 1: Preparare l’impasto

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, mescola il lievito di birra secco con lo zucchero e un po’ d’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando inizia a formarsi una schiumetta in superficie.

2. Impasto: In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il mix di lievito attivato e l’olio d’oliva. Inizia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, aggiungendo gradualmente l’acqua rimanente.

3. Lavorazione: Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

4. Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e ponila in una ciotola leggermente oliata. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Fase 2: Preparare il ripieno del cornicione

1. Crema di pesto e ricotta: In una ciotola, mescola la ricotta con il pesto di basilico, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Utilizza una forchetta per ottenere una crema omogenea. Metti da parte.

Fase 3: Formare la pizza

1. Stendere l’impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Dividilo in due parti (per due pizze) e stendilo con le mani o con il mattarello, fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

2. Formare il cornicione: Prima di trasferire l’impasto sulla teglia, gremisci il bordo del disco con la crema di pesto e ricotta, lasciando un paio di centimetri dal bordo. Ripiega il bordo dell’impasto sopra il ripieno e sigilla bene per evitare che fuoriesca durante la cottura.

3. Farcitura centrale: Trasferisci la base di pizza su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuisci la mozzarella di bufala a pezzi e i pomodorini ciliegia tagliati a metà sulla superficie della pizza.

Fase 4: Cottura della pizza

1. Preriscaldare il forno: Accendi il forno e preriscaldalo alla massima temperatura (circa 250°C). Se hai una pietra refrattaria, posizionala nel forno per un miglior risultato.

2. Cottura: Cuoci la pizza in forno per 10-12 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante e la mozzarella è fusa e leggermente dorata.

Fase 5: Servire

1. Finitura: Una volta sfornata la pizza, guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.

2. Taglio e degustazione: Lascia riposare per un paio di minuti prima di affettare. Servi la pizza calda e gusta la meravigliosa combinazione di sapori.

Conclusione

La pizza con cornicione ripieno di pesto e ricotta è un piatto che porterà un tocco di creatività alla tua tavola. Con la sua crosta sostanziosa e il ripieno cremoso, è l’ideale per qualsiasi occasione. Buon appetito!

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