Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino
Ingredienti:
– 400g di pasta (preferibilmente spaghetti o linguine)
– 1 mazzetto di cavolo nero
– 100g di guanciale
– 100g di pecorino grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate lavando accuratamente il cavolo nero e tagliatelo a pezzi grossolani. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere per circa 10-15 minuti, finché risulti morbido. Scolate bene e tenete da parte.
2. Nel frattempo, tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio intero e un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta che il guanciale sarà ben dorato, spegnete il fuoco e tenete da parte.
3. Mettete il cavolo nero cotto in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere la crema più fluida.
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolatela e tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
5. In una pentola grande, unite la crema di cavolo nero, il guanciale rosolato e il pecorino grattugiato. Mescolate bene finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e il formaggio si sarà fuso. Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
6. Aggiungete la pasta al condimento e mescolate bene per farla insaporire. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
7. Servite la pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino calda, decorando con un filo d’olio extravergine di oliva e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Questo piatto di pasta è un connubio perfetto tra la cremosità della crema di cavolo nero, il sapore deciso del guanciale e la nota salata del pecorino. Preparatelo per un pranzo o una cena speciale e sorprendete i vostri commensali con un piatto ricco di sapori autentici e genuini. Buon appetito!
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