La nostra ricetta di oggi è un piatto di mare raffinato e i nostri ingredienti principali sono la seppia, il fegato, il peperone e il nasturzio. Questa ricetta unisce sapori intensi e freschi per creare un’esplosione di gusto in ogni boccone.
Per cominciare, iniziamo preparando la seppia. Tagliatela a pezzi e tenetela da parte. Prendete il fegato e tagliatelo a cubetti. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e rosolate il fegato finché sarà dorato e croccante. Una volta pronto, trasferitelo in un piatto e tenetelo da parte.
Nella stessa padella, aggiungete un po’ di olio e aggiungete i pezzi di seppia. Cuocete finché saranno teneri e pronti. Una volta cotti, aggiungete il fegato dorato alla padella e mescolate bene per far amalgamare i sapori.
A parte, prepariamo la salsa al fegato. In un frullatore, mettete il fegato rosolato, un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Passiamo ora al peperone alla brace. Mettete il peperone direttamente sulla fiamma del fornello e giratelo di tanto in tanto finché la pelle sarà nera e carbonizzata. Una volta pronto, mettetelo in una ciotola e copritelo con della pellicola trasparente. Dopo qualche minuto, pelate il peperone e tagliatelo a strisce.
Prepariamo infine l’estrazione di nasturzio. Mettete le foglie di nasturzio in un frullatore con un po’ di acqua e frullate fino a ottenere un liquido verde brillante e profumato.
Per servire il piatto, disponete sul fondo del piatto la salsa al fegato. Adagiate sopra i pezzi di seppia e fegato e decorateli con le strisce di peperone alla brace. Versate sopra il tutto un po’ di estrazione di nasturzio e completate con qualche foglia di nasturzio fresco.
Questa ricetta unisce sapori intensi e freschi per creare un piatto di mare elegante e raffinato. La seppia è il protagonista principale, ma il fegato, il peperone e il nasturzio aggiungono complessità e profondità al piatto. Speriamo che vi piaccia e che possiate provarla a casa vostra per sorprendere i vostri ospiti con un secondo di mare davvero speciale.
Buon appetito!
#leggolondra
