Pizza Mangiabufalo: Un Viaggio di Sapori
La pizza Mangiabufalo è una vera e propria esperienza gastronomica che abbina ingredienti di alta qualità e tecniche tradizionali a un tocco contemporaneo. Questa pizza si distingue per il suo impasto leggero e croccante, che fa da base a sapori ricercati come la bresaola di bufalo, il formaggio Fabula, le noci e la scarola. Il tutto è arricchito da un delizioso condimento al balsamico, che conferisce freschezza e acidità , creando un equilibrio perfetto in ogni morso.
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina tipo “00”
- 320 ml di acqua
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
- 10 g di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la farcitura
- 100 g di bresaola di bufalo
- 150 g di formaggio Fabula (o un formaggio fresco a base di bufala)
- 100 g di noci sgusciate
- 200 g di scarola
- Aceto balsamico di modena
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Preparazione dell’impasto
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Preparare il lievito: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Lasciar riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si formano delle bollicine in superficie.
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Impastare: In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito e iniziare a mescolare con una forchetta. Gradualmente incorporare il resto dell’acqua, continuando a mescolare fino a formare un impasto.
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Lavorare l’impasto: Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e continuare a impastare per qualche altro minuto.
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Lievitazione: Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Preparazione della farcitura
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Pulire la scarola: Lavare bene la scarola sotto acqua corrente e asciugarla. Tagliarla a pezzetti e condirla con un filo d’olio, sale e pepe.
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Preparare gli ingredienti: Nel frattempo, tritare grossolanamente le noci e affettare il formaggio Fabula in cubetti o fette sottili. Tagliare la bresaola di bufalo a fette sottili.
Composizione della pizza
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Stendere la base: Una volta che l’impasto è lievitato, rovesciarlo su una superficie infarinata. Dividere in 2 o 3 parti, a seconda delle dimensioni delle pizze che si desidera. Stendere ciascun pezzo di impasto con le mani o con un mattarello, creando un disco di circa 30 cm di diametro.
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Condire: Trasferire il disco di pasta su una teglia da forno o una pietra refrattaria precedentemente riscaldata. Distribuire uniformemente la scarola condita sulla base della pizza. Aggiungere poi le fette di bresaola e il formaggio Fabula. Cospargere con le noci tritate.
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Cuocere: Infornare la pizza in forno preriscaldato a 250°C. Cuocere per circa 8-10 minuti, o fino a quando l’impasto non risulta dorato e croccante.
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Finitura: Una volta sfornata, aggiungere un filo di aceto balsamico per dare un tocco di acidità e freschezza.
Servizio
- Presentazione: Servire la pizza Mangiabufalo calda, tagliata a spicchi. Si consiglia di accompagnarla con un bicchiere di vino rosso giovane per completare l’esperienza gastronomica.
La pizza Mangiabufalo è un piatto che racconta la tradizione italiana attraverso ingredienti innovativi e di qualità . Ogni morso trasmette un equilibrio di sapori e una freschezza unica, rendendola perfetta per ogni occasione, dalla cena in famiglia a una serata con amici. Buon appetito!
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