Insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella: una ricetta estiva leggera e fresca

Insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella

L’estate è una stagione di freschezza e leggerezza, e cosa c’è di meglio di un’insalata colorata e gustosa per soddisfare il palato? L’insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella è un piatto che unisce sapori dolci e salati, ideale per una giornata al mare, in ufficio o per un picnic all’aria aperta. Scopriamo insieme come prepararla!

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di grano KAMUT®
• 2 pesche mature
• 200 g di mozzarella di bufala
• 1 cetriolo
• 100 g di pomodorini ciliegia
• 50 g di foglie di menta fresca
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Cottura del grano KAMUT®
   Iniziate sciacquando bene il grano KAMUT® sotto acqua corrente. Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Aggiungete il grano nella pentola e cuocete per circa 40-45 minuti, fino a quando sarà tenero ma ancora al dente. Scolate e lasciate raffreddare.

2. Grigliatura delle pesche
   Mentre il grano cuoce, lavate le pesche, tagliatele a metà, rimuovete il nocciolo e affettatele. Scaldate una griglia o una padella antiaderente. Quando è ben calda, grigliate le pesche per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando si formano delle belle striature dorate. Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

3. Preparazione degli ingredienti freschi
   Mentre le pesche si raffreddano, lavate e tagliate il cetriolo a cubetti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà. In una ciotola ampia, unite il grano KAMUT® raffreddato, il cetriolo, i pomodorini e la mozzarella tagliata a cubetti.

4. Assemblaggio dell’insalata
   Aggiungete le pesche grigliate tagliate a fette, quindi aggiungete le foglie di menta fresca, spezzettate con le mani per rilasciare il loro aroma.

5. Condimento
   In una ciotolina, emulsificate l’olio extravergine d’oliva con l’aceto balsamico, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

6. Raffreddamento e servizio
   Per un risultato ancora più gustoso, lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà l’insalata ancora più fresca.

Consigli e varianti

• Altre verdure: Potete arricchire l’insalata con altre verdure di stagione come zucchine grigliate o peperoni.
• Aggiunta di proteine: Se desiderate un piatto più sostanzioso, potete aggiungere del pollo grigliato o dei gamberi.
• Personalizzazione: Sentitevi liberi di adattare i condimenti secondo i vostri gusti, provate ad aggiungere un po’ di limone o spezie come il peperoncino per un tocco in più.

Conclusione

Questa insalata di grano KAMUT® con pesche grigliate e mozzarella è un piatto estivo perfetto, ricco di freschezza e sapore. Leggera e nutriente, può diventare anche un ottimo piatto unico. La combinazione di grano, frutta e mozzarella offre un equilibrio perfetto tra carboidrati, vitamine e proteine, garantendo un pasto sano e soddisfacente. Buona preparazione e buon appetito!

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