La schiacciata con patate, cime di rapa e burrata è un piatto tipico della cucina toscana, che unisce sapori rustici e delicati in un’unica preparazione. le cime di rapa aggiungono un tocco amaro che si sposa perfettamente con la morbidezza della burrata e la cremosità delle patate. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale tra amici, da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti:
– 500g di patate
– 1 mazzo di cime di rapa
– 1 mozzarella di burrata
– 400g di farina
– 1 cubetto di lievito di birra
– Olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe nero
– Rosmarino
Procedimento:
1. Iniziate preparando l’impasto per la schiacciata. In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, mescolando con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Lasciate lievitare l’impasto coperto con un canovaccio umido per almeno un’ora, finché non raddoppia il suo volume. Nel frattempo, lavate le patate e tagliatele a fette sottili, poi cuocetele in acqua bollente per circa 10 minuti.
3. Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più dure e lessatele in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolatele bene e lasciatele raffreddare.
4. Una volta che l’impasto per la schiacciata ha lievitato, stendetelo su una teglia unta con olio extravergine di oliva. Distribuite le patate e le cime di rapa sulla superficie, aggiustando di sale e pepe nero a piacere.
5. Infornate la schiacciata in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché non è dorata e croccante. Nel frattempo, tagliate la burrata a pezzi e tenetela da parte.
6. Una volta pronta, sfornate la schiacciata e distribuite sulla superficie i pezzi di burrata. Spolverate con un po’ di pepe nero, olio extravergine di oliva e qualche ago di rosmarino fresco.
7. Servite la schiacciata calda, tagliata a fette generose, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso toscano. Questo piatto è perfetto da gustare in compagnia, magari con una bella vista sulla campagna toscana o in un accogliente ristorante di campagna.
La schiacciata con patate, cime di rapa e burrata è un piatto che incarna il meglio della cucina toscana, con ingredienti genuini e saporiti che si mescolano armoniosamente in un mix di sapori e profumi. Provate questa ricetta per un’esperienza culinaria autentica e appagante, vi conquisterà al primo morso! Buon appetito!
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