Ristoranti in cui tornare con il cuore (Immagine: In Pictures via Getty Images)
Buon anno nuovo! Prima di imbarcarci in un intero nuovo anno di banchetti nella capitale, è tempo di guardare indietro a tutti i migliori ristoranti che il team di Slice ha recensito nel 2024 (pensate a Slice Wrapped).
Dal ristorante coreano con un piatto così delizioso che dovevamo tornare per un bis alla migliore pizzeria d’Europa, abbiamo pranzato in alcuni ristoranti veramente incredibili di Londra negli ultimi 12 mesi.
Ma dopo molte discussioni, alla fine abbiamo stilato la nostra classifica ufficiale, e solo un ristorante poteva primeggiare…
Continuate a leggere per le nostre migliori raccomandazioni da prenotare nel 2025 – più le gustose nuove aperture da tenere d’occhio nel corso dell’anno.
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#10: Crispin presso Studio Voltaire
Di Sophie Laughton
C’è un senso del teatro all’ultimo venture di Crispin nel sud di Londra, probabilmente perché, con spesse tende nere che coprono le pareti di blocchi di calcestruzzo dipinti, assomiglia molto a uno studio di drammaturgia. Ma uno davvero cool, con lampadari in vetro soffiato a mano, candele di ferro nero fuso e vino letteralmente alla spina.
Le atmosfere artistiche hanno senso, poiché Studio Voltaire è in realtà una galleria, e mentre camminate attraverso il tranquillo giardino interno, avrete la sensazione che vi aspetti un capolavoro. Come sempre, Crispin si concentra su pietanze iper-stagionali britanniche-europee cucinate davvero, davvero bene (ci sono alcuni CV impressionanti in cucina). Il menu cambia spesso, ma le atmosfere rimangono le stesse – piatti rustici, ma sicuramente moderni di tutte le dimensioni.
I momenti salienti della nostra visita includevano una crocchetta perfetta sotto una montagnola fragrante di formaggio comté, del merluzzo morbido che nuota in una luminosa vellutata di finocchi e una bavette di manzo bensì arrostita su salsa di peperoni alla griglia. Ma la star dello show era un semplice, rinfrescante dolce all’antica – una fetta di torta al burro bruciato caldo, coronata da un cucchiaiata di panna acida pungente e strisce rosa calde di rabarbaro forzato.
Recensito nell’aprile 2024.
Dice Slice: Abbiamo recensito due nuove aperture del ristorante Ham Restaurants a poche settimane di distanza l’una dall’altra, ma Crispin presso Studio Voltaire ha appena superato Bistro Freddie per un posto in questa lista. Un po’ più rilassato, un po’ più vivace, e cibo altrettanto eccellente.
Piatti principali da circa £20. A Nelson’s Row, Clapham. Prenotate qui.
#9: The Devonshire
Di Rob Buckhaven
Vivete sotto una roccia? Le probabilità sono che abbiate comunque sentito parlare di The Devonshire. Certo, è un pub a Soho, ma ha assunto un alone quasi mitico alimentato da un sistema di prenotazione simile a quello del Glastonbury, recensioni incandescenti e passaparola.
Ma cosa ha da dire a proposito il mio palato? Era troppo pieno del cocktail di langoustine più saporito e delle fettine di lombatino di vitello ricoperte di salsa bernese per fare senso. Troppo occupato a cercare di capire come ottengono cottura, consistenza e grill in modo così preciso. È qualcosa legato ai loro due macellai interni e a un forno a legna.
Per quanto riguarda la loro famosa Guinness, raggiunge la sua famosa morbidezza pulendo incessantemente le linee in modo che non ci sia stasi. Nuovo livello di piacere, sbloccato.
Recensito nel marzo 2024.
Piatti principali da £24. 17 Denman St, Soho. Prenotate qui.
#8: Napoli On The Road
Di Courtney Pochin
Sareste perdonati se pensaste che la migliore pizza d’Europa si trovasse in Italia, da qualche parte come Roma o Napoli. Per fortuna per noi, si trova proprio qui a Londra. Napoli On The Road, che ha ristoranti a Chiswick e Richmond, è stata recentemente nominata la migliore pizzeria d’Europa ai 50 Top Pizza Awards 2024. Se non bastasse, il proprietario Michele Pascarella, chef napoletano che fa le pizze sin da quando aveva 11 anni, è stato nominato il miglior pizzaiolo del mondo ai recenti World 50 Top Pizza Awards.
Quindi la pizza di Michele è davvero la crème de la crème? In poche parole, sì. Oltre ai classici e a un menu di specialità sempre in evoluzione, la star dello show è The Cheesewick (un gioco di parole su Chiswick), che è coperta con ricotta di bufala, fior di latte, stracciatella di bufala, croccanti chips di parmigiano, secco blu Stilton e confettura di pomodoro ciliegino piennolo.
È praticamente una pizza a cinque formaggi molto elegante (non aspettatevi di trovare cheddar qui). Non meraviglia che Michele abbia vinto titoli così prestigiosi a raffica. È davvero così buono.
Recensito nel giugno 2024.
Leggete la recensione completa di Courtney su Napoli On The Road qui e le sue scelte culinarie del 2024 qui.
Pizza da £11.95. 9A Devonshire Rd, Chiswick; 12 Red Lion Street, Richmond. Prenotate qui.
#7: Tamila
Di Kitty Chrisp
Gestito dallo chef ex-Roti King, Prince Durairaj e Glen Leeson, Tamila è il nuovo, e probabilmente il migliore, ristorante di curry a Battersea. Fratello della celebrata The Tamil Prince di Islington, questo paradiso del curry dall’illuminazione soffusa è perfetto per una serata romantica. Il paneer burroso mette in mostra la modernità del curry re di Dishoom, mentre il pollo tandoori è una sensazione di condimento.
Non aspettatevi una grande ciotola di curry rosa brillante su un letto di riso molle, ma invece deliziosi piccoli piatti da condividere che regalano un pugno gustoso, dando una piacevole svolta alla cucina indiana.
Dovete – ripeto, dovete – provare anche la Margarita Gunpowder. È la migliore che io abbia mai provato (e ne ho provate molte). Aspettatevi personale amichevole – grazie Josephine – e solo buone vibrazioni. Piatti a partire da £10 ciascuno, con alcuni consigliati per persona. Non è super economico, ma cavolo, è gustoso.
Recensito nell’ottobre 2024.
Piatti a partire da £10. 29 Northcote Rd, Battersea. Prenotate qui.
#6: Ibai
Di Rob Buckhaven
Qualsiasi cosa con un CAP che inizia con ‘EC’ non è il posto ovvio per andare a cena, a meno che non lavoriate in zona. Andateci comunque, Richard Foster, ex capo chef esecutivo del Chiltern Firehouse (da dove proviene gran parte del personale di sala), ha creato qualcosa di eccezionale.
La sala è vasta, con pavimenti in cemento lucido, soffitti a volta e tubazioni di ventilazione a soffitto come un accogliente loft del distretto Meat Packing di New York, ma è il menù preciso e ben pensato basco/francese pirenaico che ruba la scena. Il Croque Ibai è un panino al formaggio grigliato sotto effetti speciali, con carabinero, alias un gambero di profondità, Tomme de Bribis, un formaggio duro dei Pirenei francesi, e boudin noir.
L’ambientazione qui è impressionante, il personale super gentile e il cibo è semplicemente eccezionale. Prezzi azzeccati e un posto a cui tornerò al più presto.
Recensito nell’aprile 2024.
Leggi qui la recensione completa di Ibai di Rob.
Piatti principali a partire da £24. 90 Bartholomew Close, St Paul. Prenotate qui.
#5: Bottarga
Di Lola Christina Alao
I piatti greci alla Bottarga, la ‘sorella minore e più informale’ di Zephyr, non potrebbero essere più invitanti. Scostate il sipario e entrate direttamente in una luce soffusa e sensuale, con dipinti alle pareti che vedreste in una mostra d’arte a Shoreditch, ed eleganti piatti di servizio in acciaio inossidabile sui tavoli. Bottarga è la nuova ‘ragazza carina’ e lo sa.
E il cibo? Il nostro cameriere sempre positivo, Luis, ci dice che le prenotazioni sono piene fino a gennaio – questo la dice tutta. Gli spuntini piccanti di feta e peperoni rossi e le salse tzatziki sono imperdibili: abbastanza sorprendenti da mangiare con un cucchiaio, ma ancora meglio impilati su un pezzo del loro morbido e soffice pane piatto.
Ancora fame? Ordinate l’insalata cesar – che arriva nascosta sotto una montagna di formaggio – e le costolette di agnello tenere che si staccano senza problemi dalle ossa. Questo è il genere di posto di cui sognerete.
Recensito nel novembre 2024.
The Slice dice: Cosa c’è da non amare alla Bottarga? Con un arredamento chic ma accogliente e cibo impeccabile, abbiamo voglia di tornarci (e probabilmente lo faremo appena possibile)…
Mezze da £3.50. 383 King’s Rd, Chelsea. Prenotate qui.
#4: Miga
Di Martina Andretta
Quando è stata l’ultima volta che avete ordinato un piatto in un ristorante… due volte? E non perché tu e il tuo appuntamento volevate lo stesso antipasto – ma perché dovevate assolutamente averne di più. È esattamente ciò che è successo durante la mia visita a Miga, a Hackney, quando ho provato i loro succulenti japchae (noodle di vetro) e ho seriamente preso in considerazione un terzo servizio.
Questo ristorante coreano gestito dalla famiglia è modesto e sincero (lo adorerete se la cucina a vista è la vostra cosa), e fa parlare il cibo e il servizio. L’atmosfera è accogliente e informale (‘Sei stato qui il mese scorso prima del tuo viaggio in Corea, vero? Com’è andata?’). Raccomando vivamente il maeun saeu (gamberoni reali con salsa gochujang), ma ricordate di portare il vostro alcol se volete strafare. Se non è in cima alla vostra lista dei posti da provare nel 2025, dovrebbe esserlo. E buona fortuna a trovare un posto.
Recensito nell’ottobre 2024.
£30-55 a testa. 1 Mare St, Hackney. Prenotate qui.
#3: Rhum Tavern
Di Sophie Laughton
Un bar a tema nave pirata dietro Regent Street dovrebbe essere orrendo. Eccetto che con Gabriele de-Vere, il veterano del settore dietro aperture come Sketch e Mr Foggs, alla guida, è un capolavoro – con alcuni cocktail al rum seriamente deliziosi alla bocca.
Rhum Tavern è il progetto passionale di Gabriele, e si vede: ogni dettaglio è stato meticolosamente pianificato, perfezionato ed eseguito a un livello che farebbe arrossire il designer del set di Pirati dei Caraibi. ‘I Morti Non Raccontano Storie’, una versione macabra di un Porn Star Martini, è servita in un teschio di resina sorprendentemente realistico (credo ci sia stato coinvolto una stampante 3D).
Nel frattempo, l’illuminazione ispirata – che filtra attraverso grate in legno sopra la testa – dà la sensazione di essere accoccolati sotto coperta in un galeone del XVI secolo. Eccetto anziché rancidi razionamenti dei marinai, state sorseggiando daiquiri nitidi mentre guardate la lista di rum con 400 bottiglie e festeggiate con cubetti di manzo salati alla griglia Rotaba-grigliati (apparentemente questo era tutto il clamore in alto mare negli anni 1500). Forse è la vita dei pirati anche per me…
Recensito nel novembre 2024.
Dice Slice: Ok, sappiamo che questo non è un ristorante. Ma per il puro fattore di novità e una delle serate più divertenti che abbiamo avuto nel 2024 (oltre che Albert’s Schloss, ma risparmieremo quella recensione per un’altra lista), dovevamo dare a questo geniale bar pirata un’attenzione…
È stato anche uno dei preferiti dei nostri lettori, con più clic di qualsiasi altra recensione quest’anno. Ci siete già stati?
Cocktail da £10. 48 Margaret St, West End. Prenotate qui.
#2: Ekstedt Al Yard
Di Jeremy Ullmann
Dopo aver attraversato il lobby piuttosto arrestante dell’hotel Great Scotland Yard, vi troverete in una tranquilla foresta di pini nordica… che è anche in fiamme. Questo è un ristorante di hotel con una differenza: schizzi di fiamma eruttano da una cucina dove tutto viene cucinato con calore naturale, guidato dallo chef stellato Michelin Niklas Ekstedt.
Ci sono una serie di piatti qui che fanno girare la testa (cosa vuol dire gelato al senape?) ma tutti – e intendo tutti – sono eccellenti. Dalle ostriche affumicate caramellate con lo strutto di manzo al tartare di vitella con il contrastante gelato alla senape sopra menzionato, le mie papille gustative ballavano con una gioia infantile.
Guidato da un menu di vini vulcanici (nuovo fatto – più le radici devono crescere come fanno nella roccia vulcanica, più il sapore dell’uva diventa intenso) e finito con soufflé di funghi porcini di classe mondiale – che si alzeranno nel fuoco di legna – questo è uno dei pochi menu da £90 in cui alla fine ti sembrerà a buon mercato. Lodate gli dei. Che festa brillante.
Recensito nel luglio 2024.
Menu fisso da £90 a testa (tre portate); abbinamenti vinicoli da £70 a testa. 3-5 Great Scotland Yard, Westminster. Prenotate qui.
#1: La scelta di Slice: Chishuru
Di Lola Christina Alao
Chishuru inizia in grande con il primo piatto del loro menù fisso di pranzo – Sinasir, un dolce di riso fermentato. È una versione destrutturata del ben-amato riso jollof, coperto con deliziosi pomodori ciliegia dolci, dressing al clementino e peperoncino e fronde di finocchio bronzeo. È difficile credere che il famoso piatto (diventato un po’ una celebrità dell’Africa occidentale) potesse essere superato, ma penso che Chishuru potrebbe avercela fatta.
Il successivo highlight? Yassa, un tenero petto di faraona alla griglia al carbone, accompagnato da una bellissima salsa al limone. Ogni piatto del menù ha una diversa consistenza, che rende il viaggio sempre
#leggolondra
