La Passione di Nigella Lawson per il Ristorante Dove
Nigella Lawson, celebre chef e scrittrice gastronomica, è una grande fan del ristorante Dove a Londra, come ha dimostrato in recenti post su Instagram. Negli scorsi settimane, ha condiviso ben tre post dedicati a questo ristorante, ognuno più entusiasta dell’altro.
I Piatti Di Dove: Un’Esperienza Unica
Nel suo primo post, Nigella ha affermato che Dove serve la “migliore costolette di maiale” che abbia mai assaporato. Tanto erano deliziose da ridurla a una sorta di “inarticolata fascinazione”. Ha dichiarato di non riuscire a smettere di pensare a quel piatto.
Nel secondo post, ha descritto l’antipasto dei sogni: una pizzetta di patate, che ha descritto con ironia come un “pancake di patate incrociato con un impasto di pizza paffuto”, guarnita con mortadella e burrata che “esplodeva in modo tremolante”.
Infine, ha elogiato un “sensazionale” hamburger di Gorgonzola, talmente popolare che è praticamente impossibile ottenerne uno. Solo dieci hamburger sono disponibili ogni giorno, e una volta esauriti, non ce ne saranno altri.
Come amante della buona cucina e fan di Nigella, sapevo di dover visitare immediatamente il ristorante di Jackson Boxer. Così ho prenotato un tavolo per il pranzo di sabato, cercando di arrivare il più vicino possibile all’orario di apertura.
La Mia Visita a Dove
Le porte si sono aperte alle 12:00 e io sono arrivato puntualmente alle 12:30; purtroppo, ero già troppo tardi per provare l’hamburger virale da 18 sterline: era completamente esaurito. Ma cosa rende questo hamburger così speciale? È preparato con carne di altissima qualità, ottenuta dai ritagli delle coste di manzo Highland, un piatto presente nel menu. Ogni giorno ne vengono creati solo dieci, mischiando la carne delle coste con brisket, chuck e grasso di manzo invecchiato per formare la polpetta.
L’hamburger è completato con un Gorgonzola Dolce giovane del nord Italia e condimenti a base di cipolle cotte per sei ore nel burro caramellato, servito su un panino di patate tostato. È un piatto non presente nel menu principale, visibile solo su una lavagna all’interno del ristorante, e non è possibile prenotarlo in anticipo.
Le Costolette di Maiale
Non posso confermare se l’hamburger sia all’altezza delle aspettative, ma posso dire che Nigella non mente riguardo le costolette di maiale; sono davvero le migliori che abbia mai assaggiato. Sono tenere e succose, accompagnate da una salsa piccante che ho trovato irresistibile con le patatine fritte fatte di grasso d’anatra. Anche se una porzione per due costa 60 sterline, c’è una generosa quantità di carne nel piatto: sicuramente non si uscirà affamati ordinandolo.
Devo ammettere che penso che Nigella abbia apprezzato le costolette più di me. Sono senza dubbio squisite, ma non mi hanno lasciato senza parole e non ho continuato a pensarci per tutta la settimana.
La pizzetta, d’altra parte, non ha completamente soddisfatto il mio palato. L’idea mi intrigava, specialmente la base di patate fritte, ma nel complesso l’ho trovata troppo salata; attribuisco la colpa alla maionese di bonito affumicato. Ho anche deciso che la mortadella non fa per me: ha un sapore che mi ricorda il prosciutto di Billy Bear.
L’Ambiente di Dove
Situato a pochi passi dalla vivace Portobello Road, Dove presenta un design minimalista. Le pareti sono di un colore neutro, con tavoli in legno e qualche tocco di tessuti color terracotta, creando un’atmosfera accogliente. A mezzogiorno del sabato, il ristorante era affollato, con tavoli che si estendevano sulla strada, ma i commensali all’interno non perdevano il sole, grazie a una grande apertura nel soffitto.
I prezzi sono variabili, a partire da 4 sterline per olive e cetrioli, fino a 96 sterline per una costoletta di manzo che serve due o tre persone. Anche se non sono stato fan di tutto ciò che ho provato da Dove, è innegabile che i piatti presentano un aspetto straordinario. La presentazione è semplice ed elegante, senza decorazioni eccessive, dimostrando quanto Jackson e il suo team prendano sul serio il loro lavoro.
In conclusione, anche se la mia esperienza non ha eguagliato le magnifiche descrizioni di Nigella, non ho intenzione di fermarmi qui. Bensì, ho l’intenzione di tornare per provare uno di quegli hamburger, in quanto avere un confronto con il “miglior hamburger del mondo” è ormai imprescindibile.
#leggolondra
