Gnocchetti integrali al pesto e pomodorini
Ingredienti:
– 400g di gnocchetti integrali
– 200g di pomodorini ciliegini
– 50g di basilico fresco
– 30g di pinoli
– 30g di pecorino grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
I gnocchetti integrali al pesto e pomodorini sono un piatto fresco e saporito perfetto per la stagione estiva. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrete preparare un primo piatto leggero ma gustoso per sorprendere i vostri ospiti.
Per iniziare la preparazione, lavate e tagliate i pomodorini ciliegini a metà . Metteteli in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciateli cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare. Aggiustate di sale e tenete da parte.
Nel frattempo, mettete a lessare i gnocchetti integrali in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e tenete da parte.
Preparate il pesto frullando insieme il basilico fresco, i pinoli, l’aglio e il pecorino grattugiato. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
In una padella grande, versate il pesto appena preparato e aggiungete i pomodorini ciliegini cotti. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Aggiungete i gnocchetti integrali alla salsa di pesto e pomodorini e mescolate delicatamente per farli insaporire. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura dei gnocchetti per rendere il condimento più cremoso.
Trasferite i gnocchetti integrali al pesto e pomodorini in una terrina da portata e completate con una spolverata di pecorino grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco per una presentazione impeccabile.
I vostri gnocchetti integrali al pesto e pomodorini sono pronti per essere serviti e gustati in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!
#leggolondra
