Risotto al granchio blu
Ingredienti:
– 320g di riso Carnaroli
– 500g di granchio blu
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– Brodo di pesce q.b.
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Prezzemolo fresco q.b.
Il risotto al granchio blu è un piatto delicato e raffinato, perfetto per una cena elegante e gustosa. Segui passo dopo passo la ricetta per prepararlo al meglio.
Per prima cosa, pulire il granchio blu eliminando la corazza esterna e togliendo le parti meno nobili. Tritare finemente la polpa del granchio e conservarla in un contenitore.
Preparare il brodo di pesce facendo bollire in acqua calda delle teste di gamberi, delle cozze e delle vongole per circa 30 minuti. Filtrare il brodo e conservarlo caldo in una pentola a parte.
In una padella capiente, fare soffriggere la cipolla tritata finemente con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato e far dorare leggermente.
Unire il riso Carnaroli alla cipolla e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente con un mestolo di legno.
Sfumare il riso con il vino bianco secco e lasciar evaporare l’alcol a fiamma vivace. Aggiungere la polpa di granchio tritata e mescolare bene.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo di pesce caldo per volta, mescolando costantemente fino a che il liquido non si sarà assorbito completamente. Continuare in questo modo per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo man mano che il riso lo assorbe.
Una volta che il risotto è cotto al dente, regolare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto al granchio blu con una noce di burro e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti, coperto con un coperchio, in modo che possa mantenersi cremoso e profumato.
Impiattare il risotto al granchio blu in piatti caldi, guarnendo con qualche granchio blu intero per una presentazione più accattivante e un tocco di prezzemolo fresco.
Questo piatto raffinato e ricercato conquisterà tutti i palati grazie alla sua cremosità e alla freschezza del granchio blu.
Buon appetito!
#leggolondra
