Spaghetti alle triglie con mandorle e finocchietto
Ingredienti:
– 400g di spaghetti
– 400g di triglie
– 100g di mandorle
– 1 mazzetto di finocchietto fresco
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi di aglio
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Preparazione:
1. Per preparare la pasta alle triglie con mandorle e finocchietto, iniziate pulendo le triglie. Rimuovete le lische, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele a pezzetti.
2. In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi di aglio interi. Fate soffriggere leggermente l’aglio e aggiungete le triglie. Fate cuocere per circa 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
3. Nel frattempo, in una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente.
4. Mentre la pasta cuoce, tostate le mandorle in una padella antiaderente senza olio, facendo attenzione a non bruciarle.
5. Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con le triglie. Unite anche le mandorle tostate e il finocchietto fresco tritato.
6. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e pepe e fate saltare per un paio di minuti, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
7. Servite la pasta alle triglie con mandorle e finocchietto ben calda, guarnendo con qualche fogliolina di finocchietto fresco.
Buon appetito!
#leggolondra
