Polpette di lenticchie e quinoa
Le polpette di lenticchie e quinoa sono un piatto gustoso e nutriente perfetto per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Le lenticchie e la quinoa sono ricche di proteine, fibre e antiossidanti, rendendo questo piatto una scelta sana e bilanciata. Le nostre polpette sono anche senza glutine e adatte a chi segue una dieta vegana. Preparatele per stupire i vostri ospiti o semplicemente per coccolarvi con una deliziosa alternativa alle classiche polpette di carne.
Ingredienti:
– 200g di lenticchie secche
– 100g di quinoa
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di paprika dolce
– 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
1. Iniziate lavando accuratamente le lenticchie e la quinoa sotto acqua corrente. Mettetele in due pentole separate con abbondante acqua e cuocetele seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e soffriggete le verdure a fuoco medio fino a quando saranno ben appassite.
3. Unite le lenticchie e la quinoa cotte alle verdure soffritte e condite con la curcuma, la paprika dolce, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare per almeno 30 minuti in frigorifero. Questo passaggio renderà più facile formare le polpette e favorirà la loro tenuta durante la cottura.
5. Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline con le mani, schiacciandole leggermente per dare loro una forma più simile a quella delle polpette tradizionali.
6. Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella capiente e friggete le polpette, girandole delicatamente con una spatola per farle dorare su tutti i lati.
7. Una volta pronte, scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
8. Servite le polpette di lenticchie e quinoa calde, accompagnate da una semplice insalata di stagione o da una salsa a base di pomodoro per un tocco in più.
Questa ricetta è molto versatile e può essere personalizzata a piacere aggiungendo spezie diverse o modificando le proporzioni degli ingredienti. Potete anche cuocere le polpette al forno anziché friggerle per renderle ancora più leggere e salutari. Provatele e stupitevi della bontà di questo delicato e sfizioso piatto vegetariano! Buon appetito!
#leggolondra
