Il futuro del cibo è un argomento di grande interesse. Il cambiamento climatico, la crescita della popolazione e i gusti in evoluzione della popolazione esistente costringeranno tutti a ripensare il nostro attuale sistema, e molti pensano che ci siano grandi opportunità in questo senso.
Quest’anno, al Taste of Tomorrow exhibition di Londra, sono stati presentati alcuni dei prodotti in mostra, e le menti geniali che li hanno creati.
Al posto delle mucche che ruttano nei campi, ci saranno cisterne di batteri in fermentazione.
I supermercati avranno corsie piene di cibi per gli anziani, oltre alle solite bustine per bambini e snack. Il tuo cioccolato non verrà più dal cacao, ma dalle piante di fava in generale.
Queste sono alcune delle possibilità alimentari nel 2050, e la maggior parte di esse è già in fase di sviluppo.
Quest’anno da solo, un trattamento per cani verrà messo in vendita nel Regno Unito a base di microorganismi. Il marchio per animali da compagnia Tuggs, che già vende cibo a base di insetti, sta ridimensionando una specie per utilizzare anche i batteri.
Acquistano i loro microorganismi in polvere da MicroHarvest, un’azienda che crede che le creature più piccole siano “piccoli eroi” che potrebbero risolvere le carestie alimentari globali.
La fondatrice e CEO Katelijne Bekers ha detto a Metro che i batteri non hanno il fattore ‘ruttinoso’ che fa desistere molti dal mangiare insetti, perché già li mangiamo tutto il tempo con cibi fermentati come yogurt, pane acido e birra.
Alcuni potrebbero mettere in discussione, dato che Salmonella ed E.Coli gli hanno dato una cattiva fama, ma un numero crescente di startup biotech scommette che presto i batteri saranno il piatto principale.
“Mangeresti proteine fatte dai batteri?” è la domanda posta dal sondaggio. Alcuni rispondono di no e continuano a preferire il filetto. Altri sono aperti alla possibilità .
I ‘Micro Bites’ sono fatti da microorganismi e potrebbero arrivare presto in un negozio di animali vicino a te. La fondatrice e CEO di MicroHarvest, Katelijne Bekers, ha dichiarato che il suo team può trasformare gli zuccheri in proteine in 24 ore. Dopo che si moltiplicano in un serbatoio liquido chiamato biorreattore, i batteri vengono raccolti e inattivati per formare una polvere che può essere venduta come ingrediente per cose come prodotti da forno, frullati proteici o persino carni finte.
MicroHarvest ha persino realizzato un libro per bambini sulla loro tecnologia. Anche alcune barrette di cioccolato sono fatte di fave, molto simili alle fave in generale.
Una popolazione globale sempre più anziana e numerosa con un crescente gusto per la carne significherà una domanda ancora maggiore di proteine in futuro, ma il pianeta sta già facendo fatica a tenere il passo.
Altri espositori come Novonutrients stanno creando cibi dal “nulla”, con batteri che si nutrono di anidride carbonica e idrogeno. Hanno l’ambizione di diventare un “nuovo pilastro del sistema alimentare, disaccoppiato dall’agricoltura”.
Il futuro del cibo potrebbe non essere così lontano come sembra. La competizione Future of Food tenutasi a Londra ha visto numerose aziende presentare prodotti rivoluzionari, dalla riduzione degli sprechi alimentari all’uso della tecnologia per coltivare cibi in modo più sostenibile.
Barney Mauleverer, un imprenditore nel settore alimentare che ha lanciato e ospitato la competizione, ha sottolineato che l’industria alimentare deve prepararsi a questi cambiamenti e adattarsi rapidamente.
“Taste of Tomorrow: What will the world be eating in 2050?” sarà in mostra fino al 31 luglio al The Mills Fabrica. Per ulteriori storie come questa, visitate la nostra pagina delle notizie.
Questi sono solo alcuni esempi di ciò che ci aspetta nel futuro del cibo. L’importanza dell’innovazione e del cambiamento nel settore alimentare sarà cruciale per soddisfare le esigenze di una popolazione in continua crescita e affrontare le sfide poste dal cambiamento climatico. Bisogna essere pronti ad apportare modifiche significative per garantire un futuro sostenibile e nutriente per tutti.
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