Buongiorno a tutti! Oggi vorrei condividere con voi una ricetta deliziosa e incredibilmente indulgente: la crostata di more con ganache bianca. Questa prelibatezza saporita e accattivante combina la dolcezza delle more fresche con la bontà della ganache al cioccolato bianco, il tutto racchiuso in una crosta di pasta friabile. Seguitemi in questa avventura culinaria mentre vi guiderò passo dopo passo per creare questa crostata perfetta da condividere con amici e familiari.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
– 250g di farina
– 125g di burro freddo
– 100g di zucchero a velo
– 1 uovo
– Scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno:
– 500g di more fresche
– 100g di zucchero
– Succo di 1/2 limone
– 2 cucchiai di amido di mais
Per la ganache bianca:
– 200g di cioccolato bianco
– 200ml di panna fresca
Procedimento:
1. Iniziamo preparando la pasta frolla. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti. Con le punte delle dita, sbriciolate il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti.
2. Aggiungete l’uovo alla ciotola e lavorate gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Avvolgete la pasta frolla in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Lavate con delicatezza le more sotto acqua corrente e lasciatele sgocciolare. In una ciotola, mescolate le more con lo zucchero, il succo di limone e l’amido di mais fino a ottenere un composto uniforme.
4. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 millimetri. Foderate una teglia per crostate con la pasta stesa, facendo attenzione a ricoprire bene anche i bordi.
5. Versate il ripieno di more sulla pasta frolla e distribuitelo in modo uniforme sulla superficie. Piegate i bordi della pasta verso l’interno, creando una corona intorno alle more. Questo non solo darà un tocco decorativo alla vostra crostata, ma servirà anche a trattenere il ripieno durante la cottura.
6. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la crostata per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.
7. Mentre la crostata si raffredda, prepariamo la ganache bianca. In un pentolino, portate ad ebollizione la panna fresca. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco spezzettato. Mescolate fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto e la ganache risulterà liscia e lucida.
8. Versate la ganache bianca sulla crostata raffreddata, creando uno strato uniforme che copra delicatamente le more. Lasciate la ganache raffreddare e solidificare completamente prima di servire la crostata.
Ecco a voi, la nostra crostata di more con ganache bianca è pronta per essere gustata! Il mix di dolcezza succulenta delle more e la cremosità della ganache bianca vi conquisteranno al primo morso. Questa crostata è perfetta per concludere una cena speciale, per una festa o semplicemente per viziarvi un po’. Spero che apprezzerete questa ricetta e che vi darà la gioia di creare qualcosa di delizioso con le vostre mani. Buon appetito a tutti!
#leggolondra
