Cotechino e lenticchie al sugo è un piatto tradizionale italiano che si mangia tipicamente a Capodanno per portare fortuna e prosperità . Il cotechino è un tipo di salsiccia cotta a lungo, mentre le lenticchie simboleggiano denaro e ricchezza. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena speciale, e sicuramente lascerà tutti soddisfatti e felici.
Ingredienti:
– 1 cotechino da 500g
– 300g di lenticchie secche
– 1 carota
– 1 cipolla
– 1 gambo di sedano
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 400g di pomodori pelati
– Sale e pepe q.b.
– Rosmarino fresco
Procedimento:
1. Iniziate la preparazione mettendo a bagno le lenticchie in acqua fredda per almeno 2 ore. Questo aiuterà a ridurre il tempo di cottura.
2. Nel frattempo, preparate le verdure. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano.
3. In una pentola capiente, scaldate l’olio d’oliva e aggiungete le verdure tritate. Fatele appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungete l’aglio schiacciato e lasciate insaporire per un paio di minuti.
5. Unite i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta direttamente nella pentola. Aggiustate di sale e pepe a piacere e aggiungete qualche rametto di rosmarino fresco.
6. Lasciate cuocere il sugo a fuoco dolce per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un po’ d’acqua.
7. Nel frattempo, mettete il cotechino in una pentola d’acqua fredda e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 ore, controllando di tanto in tanto che l’acqua non si asciughi troppo.
8. Quando le lenticchie avranno finito di ammollarsi, scolatele e aggiungetele al sugo. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, finché le lenticchie saranno morbide ma ancora sode.
9. Una volta cotto, estraete il cotechino dall’acqua e rimuovete la pelle. Tagliatelo a fette spesse e disponetelo su un letto di lenticchie al sugo.
10. Servite il cotechino e le lenticchie al sugo ben caldi, magari accompagnati da una buona polenta o del pane tostato.
Questa ricetta vi porterà fortuna e delizierà i vostri ospiti con il suo sapore ricco e avvolgente. Buon appetito!
#leggolondra
