Quando i nazisti invasero Parigi nel 1940, il giovane ristoratore Claude Terrail si assicurò di mascherare il più prezioso patrimonio della sua famiglia: le rinomate cantine sotto La Tour d’Argent. Il ristorante, allora gestito dal padre André, aveva già circa 350 anni in quel momento e la sua invidiabile reputazione nella capitale francese era solida. Secondo la leggenda, fu il luogo in cui Enrico III introdusse la forchetta in Francia e da allora ha servito luminari come Charlie Chaplin, Salvador Dalí, Franklin D Roosevelt e la principessa Elisabetta – quattro anni prima di diventare regina nel 1952. Ha anche ispirato in parte il film Pixar del 2007 Ratatouille.
Ma l’incidente con i nazisti (che è stato un successo, con le bottiglie più preziose che sono sopravvissute oltre la liberazione del 1944) mostra quanto fosse centrale la cantina e sia ancora al prestigio del locale. Oggi è cresciuta fino a contenere più di 300.000 bottiglie, alcune delle quali risalgono a prima della Rivoluzione francese, tutte elencate in un elenco che si dice pesi otto chili. Il capo sommelier – attualmente un uomo di nome Victor Gonzalez – ha un budget annuale di acquisto di 1 milione di euro per rifornirsi.
Comprensibilmente, questo significa che è molto, molto ben protetto. Nemmeno il capo sommelier è autorizzato ad entrare da solo e le pareti sono rivestite di spessa metallo per impedire ai ladri di scavarsi un passaggio. Quindi non è difficile immaginare quanto siano rimasti scioccati i proprietari del ristorante quando un’inventario effettuato il mese scorso ha rivelato che erano sparite 83 bottiglie del miglior vino di Parigi.
L’enorme perdita ha scosso l’intera comunità enologica e il mondo culinario parigino. Le bottiglie rubate, del valore di centinaia di migliaia di euro, erano considerate tra le migliori e più rare al mondo. Il fatto che siano state sottratte dalle cantine di La Tour d’Argent ha sollevato domande sull’efficacia delle misure di sicurezza del ristorante, considerato da molti come una delle istituzioni enogastronomiche più prestigiose al mondo.
L’indagine sul furto è in corso, mentre alcuni esperti del settore ipotizzano che le bottiglie potrebbero essere finite sul mercato nero o essere già state acquistate da collezionisti privati. La notizia del furto ha fatto scalpore nella comunità dei cultori del vino e molti si chiedono come sia stato possibile che una tale quantità di vino di così alto valore sia stata trafugata da una delle cantine meglio protette al mondo.
La Tour d’Argent sta cooperando pienamente con le autorità e spera vivamente che le bottiglie rubate possano essere recuperate. Nel frattempo, ha rafforzato ulteriormente le misure di sicurezza per garantire che un evento del genere non possa ripetersi. Il ristorante, con la sua lunga storia e la sua reputazione ineguagliabile, si impegnerà per riportare la tranquillità nella comunità e continuare a servire i clienti con il miglior vino e la migliore cucina che la città abbia da offrire. La speranza è che questa ennesima prova di resilienza possa consolidare ulteriormente la sua posizione di prestigio nel mondo gastronomico.
#leggolondra
