Cheesecake salata con pesto e pomodorini
Ingredienti:
Per la base:
– 200g di crackers salati
– 100g di burro fuso
Per il ripieno:
– 500g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
– 200g di formaggio di capra
– 3 uova
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 2 cucchiaini di aglio in polvere
Per il pesto:
– 50g di basilico fresco
– 30g di pinoli
– 30g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Olio d’oliva q.b.
– Sale q.b.
Per la decorazione:
– Pomodorini ciliegini
– Basilico fresco
Procedimento:
1. Per preparare la base, tritare finemente i crackers salati e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con questo composto e premere bene per compattarlo. Mettere in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando insieme il formaggio cremoso, il formaggio di capra, le uova, il sale, il pepe nero e l’aglio in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il ripieno sulla base di crackers e burro, livellare bene la superficie e infornare a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la cheesecake sarà dorata e solidificata.
4. Nel frattempo, preparare il pesto frullando insieme il basilico fresco, i pinoli, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e olio d’oliva q.b. fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Una volta pronta la cheesecake, lasciarla raffreddare completamente e spalmare il pesto sulla sua superficie.
6. Decorare la cheesecake con i pomodorini ciliegini tagliati a metà e le foglie di basilico fresco.
La cheesecake salata con pesto e pomodorini è pronta da gustare! Servirla come antipasto o come secondo piatto, accompagnata da un buon vino bianco fresco. Buon appetito!
#leggolondra
