Cheesecake Gourmet ai Fichi Canditi con Shiso Purple e Semi di Senape
Presentazione
La cheesecake è un dolce amato in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore irresistibile. Questa versione gourmet con fichi canditi, sciroppo di Shiso Purple e semi di senape regala un’esperienza unica: combina la dolcezza dei fichi con la freschezza del shiso e una nota di spezia inaspettata. Un dessert che farà colpo ai vostri ospiti e porterà la vostra tavola a un livello superiore.
Ingredienti
Per la base
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro fuso
- Un pizzico di sale
Per la crema
- 400 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 200 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 200 ml di panna fresca
Per la guarnizione
- 100 g di fichi canditi
- 50 ml di sciroppo di Shiso Purple
- 1 cucchiaio di semi di senape
Preparazione
1. Preparazione della base
Iniziamo dalla base. Preriscaldate il forno a 180°C. In un mixer, tritare finemente i biscotti digestive fino a ottenere una polvere fine. In una ciotola, mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e un pizzico di sale fino a ottenere un composto uniforme.
Versate il composto in uno stampo a cerniera (20 cm di diametro) e pressatelo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato compatto. Infornate la base per circa 10 minuti, poi lasciate raffreddare.
2. Preparazione della crema
In una grande ciotola, amalgamate il formaggio cremoso e il mascarpone con lo zucchero a velo, utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova, uno alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Unite l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
In un’altra ciotola, montate la panna fresca a neve ferma e poi incorporatela delicatamente al composto di formaggio con una spatola, facendo attenzione a non smontarla.
3. Assemblaggio della cheesecake
Versate la crema di formaggio sopra la base di biscotto già raffreddata. Livellate la superficie con una spatola e infornate a bagnomaria a 160°C per circa 40-50 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi saranno solidi, ma il centro risulterà leggermente tremolante.
Una volta cotta, spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno per un’ulteriore ora. Questo aiuterà a prevenire le crepe sulla superficie. Una volta fredda, trasferite la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
4. Preparazione della guarnizione
Mentre la cheesecake si raffredda, preparate la guarnizione. Tagliate i fichi canditi a pezzetti e metteteli da parte. Se lo desiderate, potete riscaldare leggermente lo sciroppo di Shiso Purple in un pentolino per renderlo più fluido.
5. Decorazione della cheesecake
Una volta che la cheesecake è ben fredda e rassodata, estraetela dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata. Distribuite i pezzi di fichi canditi sulla superficie, creando un bel contrasto cromatico e di texture.
Versate lo sciroppo di Shiso Purple sopra i fichi e intorno alla cheesecake. Infine, spolverate con i semi di senape per un tocco di originalità e un contrasto croccante.
Servizio
Servite la cheesecake gourmet ben fredda, tagliata in fette e accompagnata da un bicchierino di sciroppo di Shiso Purple a parte. Questa cheesecake non solo conquisterà i palati, ma stupirà anche per la combinazione di sapori e consistenze.
Buon appetito!
#leggolondra
