Le capesante con pancetta e crema di castagne sono un piatto gustoso e raffinato perfetto per le occasioni speciali. Le capesante vengono avvolte nella pancetta croccante e poi servite su una deliziosa crema di castagne, creando un mix di sapori unico e irresistibile.
Ingredienti:
– 12 capesante fresche
– 150g di pancetta affumicata
– 300g di castagne
– 200ml di brodo di pollo
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva
– Sale
– Pepe nero
– Prezzemolo fresco
Preparazione:
1. Iniziate preparando la crema di castagne. Sbucciate le castagne e mettetele in una pentola con il brodo di pollo, la cipolla tagliata a pezzetti e gli spicchi d’aglio interi. Fate cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti o finché le castagne non saranno morbide.
2. Una volta cotte, scolate le castagne e mettetele in un mixer insieme alla cipolla e all’aglio. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un filo d’olio d’oliva, sale e pepe nero a piacere.
3. Tagliate la pancetta a pezzetti e mettetela in una padella antiaderente. Fate cuocere a fuoco medio finché non diventerà croccante, dopodiché mettetela da parte.
4. Adesso passate alle capesante. Pulitele accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Avvolgete ciascuna capasante con un pezzo di pancetta e fissatela con uno stuzzicadenti.
5. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva e adagiatevi delicatamente le capesante avvolte nella pancetta. Fate cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché la pancetta non sarà croccante e le capesante ben cotte.
6. Per servire, disponete un cucchiaio di crema di castagne su ogni piatto e adagiatevi sopra tre capesante avvolte nella pancetta. Guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Questa ricetta è perfetta per un antipasto o un piatto principale elegante e dal sapore sofisticato. Le capesante sono delicate e saporite, mentre la pancetta e la crema di castagne aggiungono un tocco di gusto e raffinatezza. Con questa ricetta farete sicuramente un’ottima impressione sui vostri ospiti e renderete la vostra cena indimenticabile.
Buon appetito!
#leggolondra
